3 Postres Mexicanos

Semitas
(Se comen en el Norte de la Republica / Monterrey,Mexico)
Para el centro:
1 kilo de harina
2 piloncillos
1 taza de nuez molida
1 taza de pasas
1/2 kilo de manteca de puerco o vegetal (o mixta)
125 gramos de levadura seca o fresca
Canela y anís al gusto
Para la masa:
1 kilo de harina
600 gramos de azúcar
1/2 kilo de manteca
Canela molida al gusto
Un poco de agua
Preparación:
Primero haga la masa del centro poniendo el harina
en forma de fuente y, al centro, los piloncillos
cortados en trozos pequeños o disueltos en agua,
junto con las nueces, las pasas, la manteca, la
levadura,la canela y el anís; mezcle todo hasta formar una
masa y déjela reposar (debe quedar suave).
Aparte, forme otra fuente con el harina y al
centro coloque el azúcar, la canela y la manteca;
vaya añadiendo el agua poco a poco hasta que se
integren todos los ingredientes.
Una vez listas las dos pastas, la que preparó
primero divídala en porciones de 300 gramos,
mientras que la segunda en porciones de 200.
A las bolitas de masa de 200 gramos déles la forma
de tortilla gruesa y, al centro, acomode la pasta
que lleva piloncillo, que es la que dividió en 300
gramos, dándole la forma de la semita.
Por último, adorne la superficie con corazones de
nuez o trozos de piloncillo; meta las semitas a
hornear a una temperatura moderada, por espacio de
10 minutos.