Recetas de Cocina y Dietas

Hola Gabriela me llamo Evelyn, yo fui la que envio la receta del pastel tortuga.
Alguien mas ya pregunto lo mismo y le respondi pero por lo que veo no esta muy
claro. Por lo que me di a la tarea de buscar paginas de internet que los
vendieran (caramelos/chiclosos) o dieran la receta y esto fue lo que encontre
(corrijanme si me equivoco).
Busque en en sitios de busqueda de Argentina y otros paises de Latino America
pero no dio resultado por lo cual dedusco que no lo conocen
(caramelos/chiclosos)en otros paises y comprueva mis sospechas de su origen,
100% Norte Americanos (E.U.).
Les cuento un poco del origen de los chiclosos y del pastel tortuga.
De los CHICLOSOS:
Yo soy de Mexico (Monterrey) y siempre los e conosido (los Chiclosos /
caramelos) pero como suele suceder por el echo de que Monterrey es frontera con
Estados Unidos esta algo "Americanisado" y los dulces del pais vecino se adoptan
y se hacen un tanto nacionales. Los chiclosos en Estados Unidos se llaman
“Caramels” (caramelos) y en Mexico se conocen como “chiclosos”por el echo de que
el dulce se pega en los dientes y como el nombre lo indica se parece a la
consistencia de un chicle.
Se podria decir que e Caramelo ”Caramel” es el casi homonimo del dulce de leche
tan famoso en esta lista. No son iguales pero si similares. El dulce de leche su
nombre lo dice es a base de leche mientras que el Caramel/Caramelo o Chicloso es
a base de azucar y mantequilla (a veces contiene leche) el resultado de ambos,
despues de horas de coccion es un caramelo espeso y de usos inumerables.
En cuanto al sabor y la consistencia varian el caramelo es mas un dulce con
sabor avainillado (vainilla) y azucar , de conisitencia variante desde suave
(como consistencia de dulce de leche) hasta semi duro mas no solido.
El dulce de leche ya saben es de un sabor mas lacteo por asi decirlo siempre
suave e untable.
En cuanto al PASTEL TORTUGA:
Se le llama “pastel tortuga” por que a principios de los 90’s salio un pastel en
Estados Unidos llamado “Turtle Cake” =Pastel Tortuga.
Por que tortuga? Por que asemeja o lleva los mismos ingredients de un popular
dulce (Norte Americano) llamado “Turtle”=tortuga por su forma, 3 o 5 nuces
enteras unidas por caramelo y cubiertas de chocolate todo esto en forma de
tortuga.
La vercion del pastel que mande es mas bien una vercion reciente y adaptada por
Mexicanos. Por que el turtle cake americano es si no mal recuerdo un pastel de
chocolate bañado de caramelo y cubierto de chocolate y nueces.
En cuanto a descripcion se refiere he sido lo mas especifica posible.
Aqui les envio una receta que encontre de Caramelo “Caramel”.
“Caramels”
Categoria: Postres y Dulces.
Origen: Estados Unidos
1 1/3 tazas de leche condensada (OJO NO leche evaporada)
1 1/3 tazas de azucar morena o moscabada
1 1/3 tazas de azucar blanca
1 1/3 tazas de glucosa miel “Karo”(marca),creo que tambien la llaman miel de
maíz.
1 1/3 tazas de mantequilla o margarina.
Combine todos los ingredients. Cosa todo a fuego medio-alto hasta el punto entre
bola suave y firme(estos son terminos de coccion de dulces o
azucar)(aproximadamente 275F). Vacie la mezcla en un molde engrasado de 9x13"
deje enfriar completamente.
Se puede poner en el refrigerador. Ya que se haya echo firme (el dulce) corte al
tamaño deseado (en cubitos) y envuelva en plastico transparente o celofan.
VARIACION: Ponga una capa de nueces tostadas en el fondo del molde y vacie el
caramelo enfrie,corte y sirva.
***NOTA: El dulce de leche no es un substituto o equivalente del caramelo o
chicloso.
Sitios / Enlaces para visitar:
Los dulces que asemejan tortugas lea su origen(en ingles):
http://www.nestlenewbiz.com/products/confections/turtles.html
Muestra un dulce de chocolate con cacahuate(mani) y caramelo.
http://www.wagars.com/dark_chocolate.html
Chiclosos Mexicanos, noten que hay de todos sabores:
http://www.tutsi.com.mx/Productos/chiclosos.html
http://www.montes.com.mx/chiclosos.htm
Si conocen este popular chocolate Norte Americano ya conocen el Caramelo
“Caramel”
http://www.milkywaybar.com/
<evelyn>
The joy of writing a letter only doubles when you receive one back.
:)
-----Original Message-----
From: Gabriela Jorva gjorva@...
Sent: Thu, 8 Mar 2001 18:31:31 -0300
To: cocina-recetas@
Subject: recetas# Consulta
Hola soy Gabriela de Argentina y estoy haciendo una recopilación de recetas de
pastelería típica de cada país. Cuando vi llegar la recta de pastel tortuga me
encantó, pero les puedo asegurar que no tengo ni idea de que hablan cuando dicen
"chicloso de vainilla", en Argentina jamás lo vi en el supermercado ni en las
casas de repostería. Aparte me gustaría saber en que ocasiones se come este
pastel, si resulta de gente común o de gente un tanto mas paqueta; y por si
fuera poco que antigüedad tiene.
Saludos desde Bs. As.
Gabriela.
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