[cocina-recetas] Buñuelos de higos

Bunyols de Figa
Buñuelos de higos
- Ingredientes:
250 gr. de harina fuerte,
100 gr. de azúcar,
500 gr. de higos secos,
15 gr. de levadura prensada,
2 dl. de agua y
2 copas de moscatel o brandy.
- Preparación:
Abrimos los higos y los dejamos macerar con el brandy o moscatel. Preparamos la pasta disolviendo la levadura con el agua templada formando una masa. Añadimos la sal y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Pasado este tiempo, añadimos a la masa el brandy o moscatel que hemos utilizado para macerar los higos y dejamos fermentar otra vez. A continuación rebozamos los higos en esta masa resultante y freímos en abundante aceite caliente. Una vez dorados, escurrimos y los servimos acompañados de una copa de moscatel de la D.O. ALICANTE, bebida dulce y saludable.
http://www.agricultura.gva.es/va/menu/index.php?id_menu=2&semana=15&anno=2005
Saludos Mª Angeles