Recetas de Cocina y Dietas

Zarangollo extremeño
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 8 pimientos rojos de asar 4 patatas
medianas 2 tomates pera 4 cebolletas frescas 1 cabeza de ajos aceite
de oliva vinagre sal
Preparación
Se engrasa una placa de horno y colocamos los pimientos, los tomates y
la cabeza de ajo para asarlos. Cuando estén listos se pasan a un
recipiente con tapa para que se enfríen. Así será más fácil pelarlos.
Por otro lado, se pelan y se cortan las patatas en rodajas y se pochan
con aceite de oliva. Pasamos los tomates asados y los dientes de ajo
por la túrmix y se añade aceite de oliva y vinagre hasta lograr una
salsa homogénea. Cortamos los pimientos rojos en tiras y las
cebolletas frescas en juliana. Colocamos las patatas panadera en una
fuente honda o ensaladera y encima los pimientos rojos y las
cebolletas. Luego incorporamos puré de patata, aceite, ajos, sal y
vinagre.
Presentación
Este guiso se sirve una vez que haya reposado y sirve de
acompañamiento de pescados de río fritos o asados.
Categoría: Primer plato
Tiempo de preparación: 30 minutos
Temporada: Primavera y verano
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ileana