Recetas de Cocina y Dietas

Hay algunas regiones del país que tienen por costumbre hacer licores de
distintas frutas. Por ejemplo en Metepec, Estado de México (cerca de
Toluca, donde viví 6 años) acostumbran hacer unos licores que han dado en
llamar moscos.
No es otra cosa que alcohol potable en donde se ponen a macerar frutas, se
le añade jarabe de azúcar y colorante (de ser necesario). Las proporciones
no las sé (las guardan como secreto familiar) pero se puede experimentar.
Se puede hacer licor de limón, fresa, nuez (con las nueces verdes), canela,
café, etc., etc., etc.
La maceración en alcohol se prolonga por unos dos o tres días de manera
comercial, en casa se puede prolongar. Para acelerar el saborizado del
alcohol se muele la fruta.
El caso del chabacano, se parte de chabacanos bien maduros, se deshuesan y
muelen y se ponen a macerar en el alcohol potable (puedes utilizar un ron
blanco o algún tipo de aguardiente de buena calidad. Se rompen las semillas
con un cascanueces y se aplastan las almendras un poco añadiéndose a la
mezcla. Considero que una proporción de un kilo de fruta por medio litro de
alcohol puede darte buenos resultados, de todas maneras, si consideras que
le ha faltado sabor o aroma, añade mas fruta una vez colada la maceración
anterior. Utiliza un recipiente con tapa hermética para evitar la
evaporación del alcohol.
Cuando consideres que el licor tiene el aroma y color suficiente, añade
jarabe o miel de azúcar hecha en casa, diluye un poco y prueba... de ser
necesario añade mas al gusto.
Saludos
-----Mensaje original-----
De: Monica Salazar [mailto:msalazarl@...]
Enviado el: Jueves, 28 de Junio de 2001 12:13 p.m.
Para: cocina-recetas@
Asunto: Re: recetas# Sitio de Comida Mexicana
Hola a todos:
Una consulta para todos los mexicanos de la lista:
Me pueden explicar que es licor de Chabacano?, y si alguien tiene la receta,
agradeceré
que la envien.
Saludos desde Lima-Perú
Mónica
Carolina Jerez wrote:
> Me parece excelente
> http://cocinamexicana.com.mx/cocinamex.html
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
> sitio: http://cocinarecetas.tripod.com/index.html
>
>
>
> Su utilización de Yahoo! Groups está sujeta a las
http://docs./info/terms/
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sitio: http://cocinarecetas.tripod.com/index.html
Su utilización de Yahoo! Groups está sujeta a las
http://docs./info/terms/

necesito comunicarme con un distribuidor de tequila en el area tri estatal
de Nueva York, New Jersey, Connecticut. Si es posible alguien en New Jersey.
Gracias,
Yvonne Ortiz
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Les recomiendo mucho que vayan y prueben las recetas de La Destileria es un restaurante de comida mexicana contemporanea buenisimo y si se paran por ahi no dejen de probar los sopes de cochinita!!