Recetas de Cocina y Dietas

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Asunto: Elgourmet.com - Receta de la semana [Entrecôte relleno]
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Papá amasa
Dictado por Ariel Ríos, el próximo jueves 14 de junio, Gato Dumas Colegio de Cocineros sede Belgrano (Olazábal 2836), se adelanta a este día tan especial y dictará el curso Día del Padre, especial Pastas. Durante la clase, los alumnos aprenderán a cocinar pastas y diferentes tipos de salsas; y, de postre, prepararán una torta años locos. Luego y en un ambiente distendido, disfrutarán de la degustación de sus platos. El curso, orientado a padres e hijos que busquen compartir un momento diferente, cuenta con una promoción 2x1 a un precio especial de $100. Duración: 1 Clase. Jueves de 19:00 a 21:30 hs.
Un libro para beber
Editorial Albatros anuncia el lanzamiento del libro “Curso completo sobre vinos”, escrito por Beat Koelliker y Michael Pleitgen y con comentarios de André Dominé, periodista francés pionero y experto en el tema. Se trata de una obra práctica que propone a los lectores las diferentes rondas de degustación que se conocen para evaluar los distintos aspectos de las principales cepas. Pensado como un libro de trabajo, además, contiene modelos de formularios para la cata de vinos; fichas prácticas y un glosario. Colección: Biblioteca Visual Albatros. $ 49 (cuarenta y nueve pesos).
Aprender & Cocinar
Una experiencia de los sentidos de la mano de los chefs combinando los fundamentos y técnicas de la cocina francesa con la tradición prehispánica y alimentos ancestrales.-Métodos, secretos y vivencias. El encuentro es participativo e incluye recetas, degustación de platos realizados y maridaje de vinos. Lunes 11 de junio de 10,30 a 13,00. Lunes 11 de junio de 18,30 a 21,00. Capacidad máxima 6 personas por turno. Alex García Hauw. Asesora Gastronómica de la Pcia. de Río Negro. Miembro del Comité de cocineros SLOWFOOD. Lucio Cantini creador del restaurante “La Luna”. Chef del restaurante “Desde el Alma”. Asesor Gastronómico Informes TE 54 11 4586 2725 Cel 54 11 156 849 7831 54 11 155 5981352
Caesar Park Buenos Aires, en el nombre del padre
Se realizará un Brunch pensado especialmente por el Chef Ejecutivo, Rodrigo Toso, para que los padres puedan disfrutar de esta fecha con su familia, en el Restaurante Agraz. Durante el festejo, el domingo 17 de junio, a partir de las 13:00 horas, los comensales podrán deleitarse con diversas delicias: panes artesanales, carnes, frutos de mar, gran variedad de ensaladas frescas, mini sandwiches gourmet, entre otras tapas.Para endulzarse, habrá una exclusiva estación de dulces, frutas y la conocida mini Pâtisserie del hotel.Música en vivo durante todo el festejo. L'Occitane acompañará con un regalo a los padres presentes.El precio por persona es de $ 140 (incluye bebidas). Para información y reservas: 4819-1129.
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Entrecôte relleno
Ingredientes
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Bife de chorizo 1 k
Relleno
Nueces 50 g
Panceta ahumada 100 g
Queso Fontina 150 g
Sal y Pimienta A gusto
Guarnición
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Cebolla de verdeo 3 Unidades
Jugo de limón 1/2 Unidad
Pimienta verde en grano 1 cdita.
Sal y Pimienta A gusto
Zucchini 2 Unidades
Ensalada
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Cebolla morada 1
Hojas de escarola Cantidad necesaria
Pimiento colorado 1
Sal y Pimienta A gusto
Aderezo
Crema de leche 50 cc
Jugo de limón 1
Polvo de hongos 1 cdita.
Queso de cabra untable 100 g
Sal y Pimienta A gusto
Vinagre blanco 20 cc
Varios
Polvo de hongos Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
- Limpie el bife de chorizo para obtener el entrecôte.
Relleno
- Corte la panceta en cubos y coloque sobre la plancha a dorar.
- Pique las nueces.
- Ralle el queso fontina.
- Mezcle la panceta ahumada, el queso fontina y las nueces.
Armado
- Corte en bifes y realice un corte a lo largo en el centro de cada uno.
- Coloque dentro el relleno y condimente con aceite de oliva.
- Cocine sobre la parrilla de ambos lados.
Guarnición
- Corte los zucchinis a lo largo en láminas.
- Muela la pimienta verde con la ayuda de la hoja del cuchillo.
- Corte la cebolla de verdeo a lo largo a la mitad.
- Cocine las verduras sobre la plancha, condimentadas con sal, pimienta negra y verde.
- Retire los zucchinis y corte en bastones.
- Coloque en un bowl los zucchinis y las cebollas de verdeo, condimente al momento de servir con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
Ensalada
- Pele y corte la cebolla morada en láminas finas.
- Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- En un bowl coloque la escarola cortada con las manos tamaño bocado, agregue la cebolla morada y el pimiento rojo.
Aderezo
- En un bowl coloque el jugo de lima, sal, pimienta, queso de cabrauntar, vinagre, crema de leche, polvo de hongos y aceite de oliva.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Condimente la ensalada al momento de servir.
Presentación
- Sirva el entrecote relleno junto a la ensalada y la guarnición.
- Salsée con el aderezo, espolvoree con pimienta y polvo de hongos.
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