Las Calorias

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PiramideEnergía: es la esencia de la vida misma, las distintas formas de energía son convertibles y estas puede expresarse en distintas unidades.

 

En nutrición se emplea la kilocaloría. En termodinámica (de donde proviene esta unidad), la caloría es definida como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua. En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías)

 

Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de estos solo tres le aportan nutrientes. Estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha.

 

La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de:

  • Hidratos de Carbono: 4 kilocalorías x gramo
  • Proteínas: 4 kilocalorías x gramo
  • Grasas: 9 kilocalorías x gramo
  • Alcohol: 7 kilocalorías x gramo

 

Cabe destacar que los gramos de peso de estos componentes químicos, se debe considerar como puro y no directo al peso de un alimento. Todos los alimentos tienen agua, y por tanto su contenido de los tres elementos nutritivos es mixto, no único y no proporcional directo en peso al de estos componentes.

Para mas detalles sirve orientarse observando el contenido de agua de los alimentos.

 

¿Qué cantidad debemos consumir por día?

La necesidad energética diaria de una persona esta condicionada por su Gasto Energético Total.
Este gasto energético total es función de la suma de su metabolismo basal, el efecto termogénico de los alimentos, el trabajo muscular y el factor de injuria.

 

El metabolismo basal, es el consumo energético necesario para mantener las funciones vitales y la temperatura corporal del organismo. Su formula es simple: 24 Kcal/kg de peso.

Este valor se ve afectado por otros factores variables, a saber:

La superficie corporal, la masa magra, el sexo, la edad, embarazos (en el caso de las madres), raza, clima, alteraciones hormonales, estados nutricionales actuales, y otros.

 

El efecto termogénico de los alimentos es el consumo energético que aparece como consecuencia de la digestión de los propios alimentos.
Así la energía utilizada es de un 30% si se ingieren solo proteínas, de un 6% si se ingieren solo hidratos de carbono y de un 14% si se ingieren solo grasas.
Este efecto aumenta con el valor calórico o si aumenta el fraccionamiento de las comidas.

 

Trabajo muscular o factor de actividad
Es el gasto energético necesario para el desarrollo de las diferentes actividades. En una persona moderadamente activa representa del 15% al 30% de las necesidades totales de la energía

 

Injuria

Es la energía adicional utilizada por el organismo para tratar enfermedades o problemas. Según la patología que padezca cada individuo, este factor varia según el grado de severidad, extensión o duración del proceso patológico.

Al prepararle la dieta digital, calculamos los valores correspondientes a su consulta.

 

 

Con menos de 100 Kilocalorías
Abadejo80Endibia20Naranja40
Acelgas10Escorzonera o salsifis20Ñame70
Acedera20Espárragos20Ñoras secas80
Albaricoque50Espinacas20Ostras70
Alcachofas90Frambuesas40Patatas70
Apio Cabeza20Fresas30Pepinos10
Apio Hojas10Gambas100Pera60
Arándanos40Grosellas negras50Perca90
Bacalao80Grosellas rojas40Pimiento20
Berenjena20Guindas60Piña fresca60
Berros40Guisantes verdes80Plátano90
Berza40Higos frescos60Platija80
Bogavante90Hinojo20Pomelo40
Brécol30Huevo entero (60 gr. )80Puerro20
Brrotes de soja60Judías verdes30Rábanos10
Calabacín20Kefir70Rape70
Calabaza20Kiwi50Refrescos azucarados50
Calamar80Langosta90Remolacha40
Cangrejo de río70Leche desnatada40Repollo30
Carpa30Leche entera70Requesón no graso80
Carpa30Lechuga15Rodaballo80
Cava, vino espumoso80Lenguado90Sandía40
Cebollas30Lombarda20Setas comestibles20
Cerezas60lucio90Ternera magra100
Champiñones20Maíz fresco90Tomates20
Ciruelas50Mandarina50Uvas70
Clara de huevo (35 gr.)20Mango60Vino 11º70
Col china10Manzana60Yogur desnatado40
Col rizada20Mejillones60Yogur graso 3,5 mg.70
Col de Bruselas40Melocotón40Zanahorias30
Coles fermentadas25Melón50Zarzamora40
Coliflor20Nabo20 

 

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Entre 100 y 400 Kilocalorías
Aguacate230Garbanzos310Pollo110
Aguardiente 38º210Germen de trigo300Queso brie 50% mg.360
Alubias secas300Guisantes amarillos340Queso Camenbert 30% mg.360
Anguila300Habas de soja340Queso Camembert 50% mg.330
Anguila ahumada350Hígado de cerdo150Queso Camembert 60 mg.400
Arenques frescos220Higado de pollo140Queso Edam 30% mg.230
Arenque salado290Jamón cocido220Queso Edam 45% mg.370
Arroz350Jamón ahumado400Queso Emmental 45% mg.400
Atún240Lentejas330Queso fresco 60 % mg.350
Azúcar400Miel300Queso fundido 45% mg.280
Caballa200Mollejas de ternera110Queso Gorgonzola 45% mg.380
Carne de vacuno150Nata líquida 30%320Queso Gouda 45% mg.380
Carne de vacuno pic.220Pan candeal de trigo250Queso parmesano400
Castañas190Pan integral de trigo210Queso Roquefort 50% mg.370
Cerdo magro172Pan rallado350Requesón 40% mg.170
Cerdo paletilla270Pan tostado370Riñones de ternera130
Coco380Panceta de cerdo390Salmón220
Conejo160Pasas280Salvado de trigo190
Copos de avena380Pastas alimenticias360Sardinas140
Corn flakes360Pato240Sémola de trigo330
Gallina270Pavo120Solomillo de cordero130
Gallineta120Pierna de cordero230Trucha asalmonada110
Ganso360 

 

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Más de 400 Kilocalorías

Aceite de oliva930Mayonesa770
Aceites de semillas930Mazapán500
Almendras620Morcilla serrana460
Avellanas670Nueces690
Cacahuetes610Nueces del Brasil700
Coco rallado610Piñones670
Crema de cacahuetes610Pipas de girasol600
Chocolate, cobertura710Pistachos620
Chocolate con leche520Queso Gruyère 45% mg.450
Galletas de mantequilla440Salami550
Manteca de cerdo960Salchichas Cervelat490
Mantequilla770Salchichas Frankfurt480
Margarina750  


 

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