Roisiño

Mon, 07 Nov 2011 11:19:46 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 días

Valor Energético

Medio

Ingredientes

LICOR CAFÉ GALLEGO
Después de años tratando de dar con una receta "mágica" para el licor café, tan popular en Galicia, creo que por fin la he encontrado. Mis abuelos y mis padres lo encargaban al "arguandenteiro", pero este nunca debaja conocer su "secreto". Droguería Moderna en Pontevedra vende todo lo necesario y tienen fama por la calidad de sus productos, reflejada en el resultado final.

El licor café es una de las bebidas más tradicionales de Galicia. Consumida tanto dentro como fuera del territorio gallego; y aún en más cantidad que el aguardiente de hierbas, como sabemos de secular tradición y de laboriosa elaboración por nuestros “Maestros Poteiros” (Aguardenteiros)

Con el licor café se dan tantas variantes como con los aguardientes de hierbas. Cada persona tiene su receta (que es la “mejor”) pero nadie la trasmite abiertamente. Algunos, incluso, tienen algún ingrediente misterioso y “supersecreto” que le da "ese punto" que lo distingue del vecino.

Sin querer entrar en discusiones, aquí le facilitamos una de las mejores fórmulas probadas y abaladas por diferentes catas de profesionales. Que se ha ido mejorando con el paso de los años.

Como todo, admite variaciones al gusto, y “personalizarla” con mil matices. Pero le aseguramos que el resultado es espectacular.

RECETA
LICOR CAFÉ ESPECIAL AROMÁTICO
“DROGUERIA MODERNA” PONTEVEDRA

1 Litro de buena aguardiente blanca
700 gr de de Azúcar Blanco
75 gr de Café Natural Soluble cremoso
(ante la duda, café Marcilla Natural “Crema Express” tapa amarilla)
1 Manzana “Granny Smith”
troceada –sin pepitas, pero con monda- en cuatro partes
1 Naranja –con monda- troceada en ocho partes
Sobre de Hierbas aromáticas: (de venta en esta casa)
Hojas de hierba luisa gallega (del año)
Trozo de corteza de canela
Estrellas de Anís Estrellado (Variedad Ilicium verum)
Nuez Moscada

Instrucciones

Forma de prepararlo:
Se echa en un recipiente limpio preferentemente de cristal el aguardiente, los trozos de fruta y las hierbas aromáticas. La nuez moscada se debe romper o trocear.

Después de cinco días, se le añade el azúcar y el café molido, mezclándolo bien hasta que se disuelva totalmente.

Una vez disuelto, se puede llevar a recipientes de cristal –mejor de boca ancha por las frutas-, (o las troceamos más).

Esta mezcla se debe remover 2 ó 3 veces al día durante 15 ó 20 días, y dejarlo reposar un mínimo de 30 días.
Transcurrido este tiempo, se cuela bien con un paño, gasa o filtro para embotellarlo.

(se recomienda servir muy frío, en vaso pequeño de vidrio)

Sugerencia

Comprad los ingredientes en Droguería Moderna
Plaza de Curros Enríquez, 8
36002 Pontevedra
+(34) 986 85 20 30
Correo electrónico: luisestebandrogueriamoderna@hotmail.com
Página web: http://www.drogueriamoderna.es/skin/default.aspx
Youtube: http://www.youtube.com/user/luisestebandrogueria

omlet de arroz

Thu, 28 May 2009 16:36:59 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

250gr. de arroz
5 huevos
200gr de queso de rallar
una taza de crema de leche

Instrucciones

hervir el arroz a punto en bastante agua salada,colar y escurrir bajo un chorro de agua fria.
batir las yemas de los huevos con la crema de leche y esto mezclarlo con el arroz y luego agregar el queso rallado.
Por ultimo a la mezcla agregarle las cinco claras batidas a punto de nieve bien armado.
Hacer el omlet en una sarten bien amplia en la que colocamos una cuchara de aceite neutro a fuego suave

Sugerencia

se acompaña con ensalada de verdes y vino blanco seco

pay de limon

Wed, 27 May 2009 22:24:42 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

1 hora

Valor Energético

Bajo

Ingredientes

1 lechera
1 leche condensada
1/2 kg de limon
4 paquetes de galletas marias

Instrucciones

esprimir los limones en un recipiente
colocar la leche condenzada, la lechera y el jugo de limon en la licuadora y molerlos
en un refactario colocar una capa de galletas marias
ponemos una capa de la mezcla y volvemos a colocar otra capa de galletas y tambien de la mezcla haci
susesivamente hasta que se terminen todas las galletas y la mezcla.
las colocamos en el refri para que se enfrie y listo para servirse

Sugerencia

Pollo al Escabeche

Thu, 01 Jan 2009 01:14:23 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 cebolla
1/4 kg. de zanahorias cortadas en bastones
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate perita en concassé
1 cda de pimienta negra en grano
100 cc. de vinagre blanco
100 cc. de vino blanco
150 cc. de aceite
Sal, orégano y ají molido

Instrucciones

Disponer en un cazuela amplia la cebolla cortada en bastones, junto con las zanahorias, los pimientos, el ajo y el laurel, salar y cubrir, cocinar 8 minutos removiendo un poco para que la cocción sea pareja, completar la cocción y reservar. Lavar el pollo y cortarlo en presas no muy grandes y sacarle la piel, salarlas y condimentarlas con orégano y ají molido. Disponerlas sobre las verduras rehogadas y verter encima el tomate, la pimienta, el vinagre, el vino y el aceite, cubrir. Cocinar 25 minutos a fuego moderado a mitad de la cocción mezclar, completar la cocción. Dejar enfriar y conservar en la heladera, procurando que la carne quede cubierta con el líquido.

Sugerencia

Sabayon al Limón

Wed, 31 Dec 2008 20:42:32 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

4 a 5 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

6 yemas
200 gr. de azúcar
1 taza tamaño té de jugo de limón

Instrucciones

Poner las yemas el azúcar y el jugo de limón en un tazón resistente al calor. Batir hasta esponjar la mezcla, colocar el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo y continuar batiendo la preparación hasta que esté muy espumosa y a la vez firme. Colocar el batido en copas para postre y servirlo caliente.