Recetas de Cocina y Dietas - Tu receta diaria

Repollitos de Brúcelas

Tue, 04 Nov 2008 23:52:02 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2kg. repollitos
manteca necesaria
queso parmesano

Instrucciones

Yo los ago a mi manera los hiervos primero después los pongo en
una fuente enmantecada y les pongo salsa blanca o bechamel un poco de queso parmesano rallado y un golpe de horno que gratine y listo

Sugerencia

Cebollas Morenas Agridulces

Tue, 04 Nov 2008 22:36:56 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

8 a 10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2 kg. de cebolla
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de azúcar negra
1/2 cdita de sal
1 cda de perejil picado.

Instrucciones

Hervir el vinagre con el azúcar y la sal, agregar las cebollas cortadas en aros y cocinar en fuego lento hasta que estén tiernas, destapar y dejar al fuego hasta que queden brillantes y de aspecto caramelizadas, espolvorear con perejil picado.

Sugerencia

Sopa de Cebolla al Jerez

Tue, 04 Nov 2008 20:27:59 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 porciones:
1/2 de cebollas
1 diente de ajo
50 gr. de manteca
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
2 yemas
1/2 vaso de jerez
100 gr. de queso rallado
Sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Colocar en la olla térmica la cebolla en juliana con el ajo finamente picado y la manteca, cocinar tapado en el microondas en nivel de energía 10 durante 6 minutos, añadir los condimentos y el vino blanco y volver al microondas en nivel de energía 10 y cocinar 2 minutos, agregar el caldo y volver a cocinar tapado en nivel de energía 10 durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo, incorporar las yemas mezcladas con el jerez y el queso rallado y calentar en microondas en nivel de energía 10 por el término de 2 minutos más, se desea, puede licuarse la preparación antes de incorporar las yemas y el queso rallado, servir con trocitos de pan dorados.
Nivel de energía 10 10 10 10
Tiempo de cocción: 6 + 2 + 15 + 2 =25 minutos
Recipiente: olla térmica de 2 litros

Sugerencia

Tuco A La Italiana

Tue, 04 Nov 2008 16:39:26 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 a 25 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

300 g. de carne picada
100 g. de jamón cocido
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 cda de conserva de tomate
1 cucharón de caldo
1/2 vaso de vino tinto
1 tallo de apio
2 hojas de laurel, tomillo
50 g. de manteca

Instrucciones

Calentar la manteca en una cacerola, hacer dorar el jamón cortado en trocitos, agregar la cebolla, zanahoria y apio, todo picado, dejar rehogar, cuando comience a tomar color, agregar la carne picada, condimentar con sal y pimienta, saltear un momento la carne, añadir la conserva de tomate y el cucharón de caldo, y el vaso de vino, dejar cocinar lentamente hasta que espese. Puede agregar, si se desea, dos cucharadas de hongos remojados y cortados en trocitos.

Sugerencia

Arroz a la Florentina

Tue, 04 Nov 2008 12:38:52 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

18 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

400g. de arroz
800c.c. de caldo hirviendo
25g. de manteca
1 cebolla grande
½ kilo de espinaca
1 pote de queso crema
3cdas. de queso rallado
Sal pimienta a gusto

Instrucciones

Picar la cebolla y freírla en una cacerola grande con la manteca, hasta dorarla.
Agregar el arroz, saltearlo unos instantes, añadir la verdura bien lavada y cortada
en tiritas y el caldo. Sazonar con sal y pimienta y tapar el recipiente. Cocinar sobre
fuego moderado hasta que el arroz esté a punto y agregando más caldo si hiciera falta.
Retirar enseguida la cacerola del calor. Agregar el queso de crema al arroz, mezclar,
y pasarlo a una fuente. Espolvorear con el queso rallado, gratinar en horno fuerte. Servi

Sugerencia

Baña Cauda Original

Tue, 04 Nov 2008 05:59:08 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

1 hora

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Ajos
Anchoas
Aceite
Crema
Sal
Nueces

Instrucciones

Rehogar 4 cabezas de ajo en aceite o leche, agegar 100 gramos de nueces molidas, 8 filetes de anchoas, cocinar revolviendo alternadamente unos 10 minutos. Finalmente agregar 1 litro de crema de leche. Cocinar a fuego suave durante una hora. Ideal para acompañar verduras, pastas, carnes.

Sugerencia

Calamares al tomate

Tue, 04 Nov 2008 05:38:55 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Calamares 1 kilo
4 eschalote
500 gr. de tomates frescos
125 cc. de vino blanco
3 dientes de ajo picados
Sal y pimienta a gusto
1 cda de albahaca
Aceite can. nec.

Instrucciones

Calentar el aceite en cacerola, rehogar los echalotes finamente picados, agregar los dientes de ajo, cocinar unos minutos hasta que los echalotes estén transparentes, agregar los tomates pelados y picados, cocinar unos minutos, mientras tanto limpiar los calamares, quitarles el huesillo dentado que tiene en su interior, retirarle la pielcita oscura. Vaciarlos y lavarlos muy bien en varias aguas, cortarlos en rebanadas. Agregarlos a los tomates, y condimentar con sal y pimienta, por último colocar el vino blanco, dejar cocinar 15 minutos a fuego moderado hasta que la salsa se espese un poco. Servir bien caliente espolvorear con la albahaca picada.

Sugerencia

Pan De Miga

Tue, 04 Nov 2008 01:18:24 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

15 gr. de margarina
20 gr. de levadura
25 gr. de leche en polvo
1 kilo de harina 0000
600 kc. de agua tibia
20 gr. de sal

Instrucciones

Colocar la harina sobre la mesa y espolvorear con la sal; hacer un hueco y ubicar el agua a temperatura ambiente, la margarina blanda y la leche en polvo. Comenzar a unir los ingredientes y añadir por ultimo la levadura desgranada. Amasar hasta obtener una masa sedosa y suave. Cubrir con polietileno y dejar reposar sobre la mesa durante 20'. Dividir la masa en dos partes y formar los panes. Disponerlos sobre moldes chicos aptos para pan de miga previamente enmantecados. Cubrir y dejar levar hasta que llegue al borde del molde. Cocinar a 200 ºC durante 30'. Dejar enfriar 24 hs. y luego cortar.

Sugerencia

Mermelada de Kiwi y Uva

Mon, 03 Nov 2008 16:10:07 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

400 gr. de uva, peladas y sin semillas
250 gr. de kiwi
400 gr. de azúcar
2 cdas de ron

Instrucciones

Pasar las uvas por la máquina de picar, luego hervir con los kiwis pelados y fileteados hasta que el azúcar tome punto liviano. Cocinar hasta que tome la consistencia de la mermelada y envasar en un frasco esterilizado. Dejar enfriar destapado.

Sugerencia

Waffles de Chocolate

Mon, 03 Nov 2008 15:26:17 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 a 8 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 taza de harina
1/4 taza de cacao semiamargo
1 1/4 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
75 gr. de chocolate semiamargo
3 1/2 cdas de manteca
2 huevos
1 taza y 2 cdas de leche
1 1/2 cdas de kirsch
1/2 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno:
Helado con chips de chocolate
Salsa de chocolate
Salsa de frambuesas

Instrucciones

Cernir y colocar en un bol la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal, mezclar y añadir el azúcar, reservar. En una cacerolita fundir a baño de maría, sin que hierva el agua, el chocolate junto con la manteca y reservar, aparte, mezclar en otro bol la leche, los huevo, el kirsch y la esencia de vainilla, integrar muy bien a la preparación de chocolate, agregar a esta preparación, de a poco y mezclando bien con batidor de alambre los ingredientes secos (reservados en el 1 paso), hasta obtener una pasta. Colocar en la wafflera porciones de pasta y cocinar hasta que logren un color dorado. Acomodar porciones de helado sobre los waffles y salsear con la salsa de chocolate y la de frambuesas.

Sugerencia

Sangría

Mon, 03 Nov 2008 11:22:28 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 cdas (sopa) de azúcar
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 naranja
Fetas finas de limón
Fetas finas de naranja
Fetas finas de 1 lima
Cubos de hielo
1 litro de vino tinto, helado

Instrucciones

Mezcle el azúcar, el jugo de limón y el de naranja en una jarra, revolviendo hasta disolver bien el azúcar. Agregue las fetas de fruta, el vino y complete con hielo y revuelva bien. Sirva en vasos grandes de vino.

Sugerencia

Huevos con Jamón

Mon, 03 Nov 2008 10:15:41 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 tajadas de jamón cocido
50 gr. de manteca
5 o6 huevos frescos
1 cdita de extracto de carne
Sal y pimienta

Instrucciones

Calentar la manteca en una sartén, agregar el jamón, dejar dorar de ambos lados y verter los huevos, sazonar con sal y pimienta, rociar con extracto de carne disuelto en un poquito de agua caliente y continuar la cocción a fuego bajo hasta que los huevos estén a punto.

Sugerencia

Ensalada con nueces

Mon, 03 Nov 2008 07:53:29 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 escarola muy blanca
½ ramo de berros
3 huevos duros
1 manzana
50g de nueces picadas en trozos grandes más alguna sólo por la mitad
hierbas finas, echalotes picadas, sal pimienta, aceite vinagre una pizca de mostaza y algunos dados de queso gruyere, si se desea.

Instrucciones

Limpiar la escarola y los berros, lavarlos, escurrirlos y picar las hojas de la escarola.
A continuación, preparar una salsa vinagreta al que se añaden la mostaza, las hierbas finas, las echalote, la sal y la pimienta. Poner las hojas de la escarola bien secas en una ensaladera, sazonar con la vinagreta, agregar las nueces picadas, la manzana cortada en trozos y, si se desea, los dados de gruyere. Remover y decorar la parte superior con los cuartos de los huevos duros y las medias nueces.

Sugerencia

Budín Dulce de Batata y Queso

Sun, 02 Nov 2008 20:24:23 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

50 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Batatas 500 g
Leche 500 c.c.
Azúcar 150 g
Queso crema 250 g
Huevos 4
Esencia de vainilla 2 cdta
Canela 1 cdta
Cacao 2 cdas
Caramelo 1 taza

Instrucciones

Pelar las batatas, cortarlas en rodajas finas y cocinarlas en la leche con la mitad del azúcar hasta que estén tiernas, luego licuarlas junto con la leche, incorporar el queso crema ligeramente batido con el resto del azúcar y los huevos, mezclar bien, perfumando con la esencia de vainilla, el cacao y la canela. Acaramelar una bnera y verter la preparación en ella, cocinar a horno moderado, a baño de María 50 minutos. Verificar la cocción pinchándolo con una pajita que deberá salir limpia, si ya está cocido. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar. Servirlo frío con crema de leche batida a punto chantilly.
Nota: Esté bn toma el color y el sabor muy parecido a un bn de castañas

Sugerencia

Oasis

Sun, 02 Nov 2008 14:36:25 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 medida de vodka.
3 medidas de jugo de sandia.
1/2 medida de licor de cherry.
1/4 medida de jugo de limón

Instrucciones

Combine en el vaso mezclador con cubitos de hielo. Remueva y vierta sobre un vaso alto. Decore con una rodaja de limón y bolitas de sandia.

Sugerencia

Alajú

Sun, 02 Nov 2008 12:48:08 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 Kg. de miel,
200 gr. de azúcar,
almendra,
pan rallado muy fino,
4 gotas de esencia de naranja,
obleas redondas de 20 cm. de diámetro.

Instrucciones

Se pone al fuego la miel con el azúcar, se cuece hasta darle el punto de bola, una vez hecho esto se le agrega el pan rallado, la almendra y la esencia de naranja, moviéndolo todo hasta conseguir la pasta.
Con las obleas se hace la torta poniendo una oblea sobre la mesa (poner harina par que no se pegue), la pasta en el centro y la otra oblea encima presionándola por los lados.
Poner un paño limpio una vez realizado este proceso y ponerle algo de peso encima para que no se combe, dejándolo reposar así durante dos horas aproximadamente.
Hay quien lo prepara con cacahuetes o nueces y hasta mezclando todos los elementos. También se puede usar zumo de naranja o ralladura de la parte exterior de esta y muy fina. Se le pueden poner hasta higos secos desmenuzados. En fin, que como casi todo, tiene varias formas de prepararlo.
Lo importante es que al final esté bueno.
El alajú no es un dulce propio de la provincia de Cuenca. Se extiende por otras tierras y en la zona castellano parlante de la provincia de Valencia y concretamente el de Utiel tiene fama, quizá porque con sus jornadas gastronómicas lo ha sabido potenciar, junto a sus embutidos y vinos.

Sugerencia

Semifredo de Marsala

Sun, 02 Nov 2008 12:13:09 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

9 yemas
375 c.c. crema de leche
80 c.c. de vino marsala
Ralladura de piel de 2 naranjas
Salsa de naranja:
500 c.c. de jugo de naranja
100 c.c. de agua
100 c.c. crema de leche
40 c.c. licor de naranja
Ralladura de piel de 1 naranja

Instrucciones

Mezclar las yemas, el azúcar y el vino a baño de María en un perol. Batir hasta que la preparación espese y crezca en volumen. Dejar enfriar. Agregar luego la crema y la ralladura de naranja. Verter en un molde y llevar al freezer.
Salsa:
Colocar en una cacerola agua, azúcar y ralladura de naranja. Dejar hervir durante 5 minutos, agregar el jugo y el licor de naranja. Dejar 2 o 3 minutos a fuego bajo. Retirar, dejar enfriar y agregar la crema.
Servir el semifredo salseado con la salsa de naranja y colocar hojitas de menta para decorar.

Sugerencia

Salsa Agridulce (Para Todo Uso)

Sun, 02 Nov 2008 10:25:34 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

250 Gr. de dulce de ciruelas
1/2 copa de vino tinto
4 cucharadas de mostaza

Instrucciones

Disolver la mermelada en el vino sobre una hornalla a fuego mínimo.
Cuando esta bien lisa, retirar del fuego, agregar la mostaza y
seguir revolviendo hasta que se disuelva. Se puede guardar en la
heladera y calentarla al momento de usarla. Va muy bien con carne de
cerdo o pollo.

Sugerencia

Terrina de Pollo

Sun, 02 Nov 2008 03:27:02 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Hojas de acelga cantidad necesaria
300grs de pollo cocido y bien picado
150grs de queso crema con sabor roquefort
1cda de mostaza en pasta
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
3/4 taza de crema de leche o nata
2cdas de gelatina en polvo sin sabor
1/2 taza de agua a temperatura ambiente
1 taza de arvejas
1 taza de zanahorias cocidas y cortadas en cubitos
1/2 taza de mayonesa

Instrucciones

Lavar las hojas de acelga, quitarles el cabo blanco o la penca y blanquearlas pasándolas por agua hirviendo. Apoyarlas sobre un paño seco y reservarlas. Poner en una taza el agua y espolvorear la gelatina dejándola 10' o hasta que se hidrate. Mezclar el pollo con el queso crema, condimentar con la mostaza, sal, pimienta y nuez moscada. Aparte mezclar las arvejas y zanahorias con la mayonesa e incorporarlas a la preparación anterior mezclando bien.
Una vez hidratada la gelatina ponerla 30 segundos en el microondas o a baño María, hasta que esté caliente e intégrala a lo anterior siempre revolviendo.
Batir la crema de leche a medio punto e integrarla también con movimientos envolventes.
Se puede utilizar un molde de terrina o simplemente cualquier molde alargado. Se forra con papel film o de aluminio y a su vez se va cubriendo con las hojas de acelga, generosamente, dejando que sobre en los bordes para luego cubrir la terrina con ellas.
Colocar la preparación acomodándola bien pareja y cubrir con las hojas sobrantes de los bordes. Llevar a la heladera 4 horas y recién desmoldar.
Se puede decorar con rodajas de remolacha cocida, una rodaja de huevo duro y media aceituna rellena. Es un plato que queda muy bonito además de fresco y apetitoso.

Sugerencia

Flan de Amarettis

Sun, 02 Nov 2008 01:04:54 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

45 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

6 yemas
4 claras
200 gr. de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
200 gr. de nueces picadas
1 paquete de amarettis
500 cc. de leche

Instrucciones

Batir ligeramente las yemas y las claras, con el azúcar, añadir la esencia de vainilla, las nueces picadas, y los amarettis, luego colocar la leche. Revolver bien y colocar dentro de una bnera acaramelada. Cocinar a baño de María en horno moderado unos 45 minutos. Desmoldar bien frío y servir con crema batida a medio punto.