Ancas de rana al ajoarriero
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 20 pares de ancas de rana
- 8 dientes de ajo finamente picados
- media cebolla pequeña finamente picada
- 2 hojas de laurel
- medio vaso de vinagre de vino
- sal
- pimienta
- media guindilla roja fresca sin semillas y picada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de pimentón dulce
- 2 huevos duros cortados en rodajas
Instrucciones:
- Poner las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubrir escasamente con agua, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento 5 minutos
- En una sartén aparte, freír en el aceite, los ajos y la guindilla
- Cuando empiecen a dorarse, añadir el pimentón con cuidado de que no se queme, y verter sobre las ancas de rana
- Incorporar los huevos duros, tapar la cazuela, cocer lentamente durante 3 minutos, rectificar la condimentación y servir muy caliente
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