Ancas de rana al ajoarriero

Dificultad: Media
Numero de Personas: 4
Valor Energético: Medio
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Ingredientes:
  • 20 pares de ancas de rana
  • 8 dientes de ajo finamente picados
  • media cebolla pequeña finamente picada
  • 2 hojas de laurel
  • medio vaso de vinagre de vino
  • sal
  • pimienta
  • media guindilla roja fresca sin semillas y picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 huevos duros cortados en rodajas
Instrucciones:
  1. Poner las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubrir escasamente con agua, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento 5 minutos
  2. En una sartén aparte, freír en el aceite, los ajos y la guindilla
  3. Cuando empiecen a dorarse, añadir el pimentón con cuidado de que no se queme, y verter sobre las ancas de rana
  4. Incorporar los huevos duros, tapar la cazuela, cocer lentamente durante 3 minutos, rectificar la condimentación y servir muy caliente


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