Apio en vinagreta
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 1 apio blanco
- sal
- perejil
- pimienta
- vinagre
- 8 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
- Lavar el apio, quitarle las hojas verdes y reservarlas
- Cortar los tallos de apio en tiras de unos 8 cm, y ponerlo a cocer en agua y sal, por espacio de unos 15 minutos desde que empieza a hervir
- Una vez cocidos, se escurren del agua y se ponen en una bandeja
- Aparte, en un cazo pequeño y en frío, se ponen al fuego con un poco de agua las hojas del apio; deben hervir a fuego lento unos 20 minutos, después se cuelan y se dejan enfriar
- Reservar medio vaso del caldo
- En un mortero se pone el perejil picado, se añade una cucharada de vinagre, y después de bien machacado el perejil, se va echando el aceite
- Se sazona con sal y pimienta, y se añade el medio vaso de caldo con el que hemos hervido las hojas del apio
- Este caldo debe estar frío y colado
- Se deja macerar un rato
- Por último se sirve el apio cubierto con la salsa
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