Apio en vinagreta

Dificultad: Media
Numero de Personas: 4
Valor Energético: Medio
Ingredientes:
  • 1 apio blanco
  • sal
  • perejil
  • pimienta
  • vinagre
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
  1. Lavar el apio, quitarle las hojas verdes y reservarlas
  2. Cortar los tallos de apio en tiras de unos 8 cm, y ponerlo a cocer en agua y sal, por espacio de unos 15 minutos desde que empieza a hervir
  3. Una vez cocidos, se escurren del agua y se ponen en una bandeja
  4. Aparte, en un cazo pequeño y en frío, se ponen al fuego con un poco de agua las hojas del apio; deben hervir a fuego lento unos 20 minutos, después se cuelan y se dejan enfriar
  5. Reservar medio vaso del caldo
  6. En un mortero se pone el perejil picado, se añade una cucharada de vinagre, y después de bien machacado el perejil, se va echando el aceite
  7. Se sazona con sal y pimienta, y se añade el medio vaso de caldo con el que hemos hervido las hojas del apio
  8. Este caldo debe estar frío y colado
  9. Se deja macerar un rato
  10. Por último se sirve el apio cubierto con la salsa


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