Aspic de mejillones
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- Unos 40 mejillones vivos raspados y sin las barbas
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 vaso de mayonesa
- 3 ó 4 pepinillos picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de alcaparras
- sal
- pimienta
- 15 g de gelatina
Instrucciones:
- Poner los mejillones en una cacerola con el vino
- Tapar ésta y colocarla a fuego vivo hasta que los mejillones se abran
- Escurrirlos, reservar el líquido de cocción y retirar los mejillones de sus conchas
- Preparar una salsa rémoulade y añadir a una mayonesa consistente los pepinillos, el perejil, las alcaparras, sal y pimienta
- Medir 20 cl
- del líquido de cocción reservado y disolver en él la gelatina
- Agregar los mejillones a la rémoulade y luego la gelatina caliente, removiendo rápidamente para que la salsa se espese en seguida
- Verter la mezcla en moldes individuales previamente humedecidos y resérvelos en la nevera para que se enfríe y cuaje su contenido
- Desmoldar en una fuente de servicio y adornar con cualquier ornamentación
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