Berenjenas en Salmuera

Dificultad:	Baja
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Ingredientes:

3 Berenjenas grandes
1 Copa aceite de oliva
1 Copa vinagre balsámico
1 Cuchara sopera ajo
1 Cucharadita pimienta negra
1 Cucharadita sal

Instrucciones:

Partir las berenjenas en rodajas, rociarlas con sal para que pierdan el amargor y dejar hasta el día siguiente en la nevera bien tapadas. Luego, lavarlas con agua corriente en un colador. Mezclar el vinagre y el aceite en una fuente y cocinar en esta preparación las berenjenas durante diez minutos a fuego lento, voltearlas con alguna frecuencia. Reservar y dejar enfriar completamente. Mezclar la sal, la pimienta y el ajo y macerarlos hasta unirlos bien, en una fuente colocar por capas las berenjenas y las especias y refrigerar hasta el momento de servir.

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