Arroz a la Gambas
| Dificultad: | Media |
| Tiempo de Preparación: | 45 minutos |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- para 4 personas:
- 400 gr. de arroz
- 250 gr. de rape
- Almejas,
- 250 gr. de gambas
- 400 gr. de cabra de mar
- 250 gr. de pollo de mar
- 250 gr. de langostinos, azafrán
- perejil, tomillo, aceite, sal
- 1 cebolla, 4 tomates, laurel.
Instrucciones:
- Hacemos un sofrito con la mitad de la cebolla picada y 2 tomates pelados y picados. Vertemos 1 1/2 litro de agua caliente y cuando empiece a hervir, agregamos tomillo, perejil, laurel y las cabezas de los pescados y mariscos. Salamos todo y dejamos cocer 1/2hora.
- Transcurrido este tiempo colamos el caldo y lo reservamos. Ponemos los pescados y el marisco ya limpios y troceados en una cazuela con las almejas, lo abrimos con el caldo, añadimos unas hebras de azafrán y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.
- En la paellera, entretanto, sofreímos el resto de la cebolla, los tomates y los ajos picados y cuando esté a punto añadimos el arroz dándole vueltas. Retiramos los pescados cocidos del caldo y volcamos éste sobre el arroz.
- Dejamos cocer 5 minutos y en horno medio 15 minutos más. El arroz se sirve tras reposar fuera del horno
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