Caldero Del Mar Menor
| Dificultad: | Baja |
Ingredientes:
Instrucciones:
- Poner en un caldero (olla de hierro) los 125 Gr de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente poner las ñoras a freir, apartarlas y hechar los tomates pelados y picados, sofreir y añadir dos litros de agua.
- En un mortero picar las ñoras y una cabeza de ajos muy finamente,colocarlas sobre un colador y situarlo encima del caldero u olla.
- Aquí añadiremos el caldo que hagamos de las cabezas de pescado .
- Coceremos en este caldo los pescados cortados en rodajas gruesas.
- Apartar el pescado en una fuente. Apartar un vaso de caldo y añadir el arroz.
- Dejaremos cocer este 10 Minutos a fuego rápido y otros diez a fuego lento.
- Picar una cabeza de ajos pelados en un mortero y añadir el vaso de caldo. Verter esto sobre el pescado, para servir aparte del arroz.
- Mezclar después en el mortero la patata cocida la yema de huevo, el limón unos ajos pelados y el aceite de oliva. Y mover hasta que quede una salsa muy fina y espesa.
- Servir el arroz y aparte el pescado acompañando el ajo aceite en el mortero.
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