Canelon de Pasta Negra Con Langostinos y Verduritas al Curry

Dificultad:	Baja
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Ingredientes:

Para la masa
250 Gr. Harina
2 Tinta de calamar (en bolsitas)
2 Gr. Sal fina
1/2 Dl. Aceite de oliva
3 Huevo
Para el relleno
3 Zanahoria mediana
1 Calabacín grande
18 Langostino (colas)
Sal y pimienta
Curry
Para la salsa
1 Paquete queso crema, tipo san millán
1/4 L. Nata líquida
1/2 Cebolla
1/2 Dl. Cognac

Instrucciones:

La pasta
Incorporar todos los ingredientes en la amasadora y amasar
Hasta que las paredes queden limpias. Trabajar bien en la mesa añadiendo más harina, si fuese necesario. Envolver en papel film y dejar reposar en cámara 5 Horas.
Cortar la masa en tres láminas gruesas, y estirar en mesa enharinada láminas finas y alargadas, para sacar 6 Canelones de ración de toda la masa. Cocer en agua hirviendo durante 2 Minutos, y refrescar en agua fría.
El relleno
Pelar y cortar las zanahorias en juliana gorda.
Cortar los calabacines sin pelar en juliana gorda.
Saltear la verdura en aceite de oliva virgen, añadir la sal, pimienta y el curry, dejar al dente.
Pelar y saltear ligeramente las colas de langostinos.
La salsa
Saltear la cebolla finamente pasada y flambear ligeramente con el coñac, añadir la nata y dejar reducir, salpimentar, y pasar por termomix y chino.
Montaje
Sobre la mesa estirar una lámina de pasta negra, y sobre está la verdura y los langostinos, hacer el cilindro con cuidado de no romper la masa.
En plato trichero grande poner base de salsa, el canelon previamente calentado en microhondas, y decorar con semillas negras y un chorrito de aceite de oliva.
Nota
Espero que os guste, parece un poco complicado pero el éxito esta asegurado.