Ensalada de arroz y garbanzos
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 6 |
| Tiempo de Preparación: | 25 minutos |
| Valor Energético: | Bajo |
Ingredientes:
100g de arroz doongara u otro tipo de arroz
430ml de agua
300g de garbanzos en conserva aclarados y escurridos
40g de pasas sultanas
35g de albaricoques secos muy picados
2 cebolletas en rodajas muy finas
2 cucharadas de piñones tostados
Aliño
1 cucharada de ralladura de naranja
80ml de zumo de naranja
1 cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Instrucciones:
- Echar en una cazuela de fondop grueso el agua con el arroz y llevar a ebullición. Tapar y cocer después a fuego lento unos 8 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 10 minutos. Transcurrido este tiempo, remover el arroz con un tenedor y meterlo en la nevera.
- Cuando esté frío, mezclarlo con los demás ingredientes en una ensaladera; añadir el aliño de naranja y remover bien.
Aliño de Naranja
Echar todos los ingredientes en un frasco con tapa hermética y agitar con fuerza.
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