Ají de pollo
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 100 ccs de aceite
- 200 gramos de aceituna
- 1 cucharada de ají mirasol amarillo
- 1 cucharada de ají en escabeche picado
- 2 ajo, picado
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 32 galletas de soda
- 2 huevos, duros partidos en dos
- 1 taz de leche evaporada
- 1 lechuga
- 1 cucharadita de palillo en polvo
- 1 kilo de patatas hervidas
- 500 gramos de pollo, pechuga
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de sazonador
Instrucciones:
- Limpiar la pechuga de pollo y hervirlas o sancocharla con dos tazas de agua, sal y sazonador.
- Cuando este la pechuga de pollo cocida, cortarla en hebras gruesas y reservarla.
- Con el caldo del pollo, remojar las galletas de soda y reservar.
- En una olla de barro preferentemente, colocar el aceite y freír la cebolla, los ajos.
- Cuando estén dorados, agregar los ajíes escabeche y mirasol picados y triturados, freírlos un poquito y añadir la galleta remojada, friéndola también hasta que empiece a hervir, debe quedar una masa un poco espesa.
- Inmediatamente agregar la pechuga de pollo y revolver.
- A continuación se incorpora la leche evaporada, removiendo bien y rectificando de sal.
- Debe quedar una masa consistente.
- Servir en un plato unas hojas de lechuga, encima las rodajas de patatas, cubriéndolas con el ají de gallina que se preparo en la olla de barro y adornar con el huevo duro y las aceitunas.
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