Albóndigas con patatas
| Dificultad: | Media |
| Tiempo de Preparación: | 30 minutos |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 1 Kg. de patatas300 gr. de ternera picada300 gr. de cerdo picado50 gr. de miga de pan mojada en leche1 huevo1 diente de ajo
- perejil picadosal1 cebolla1 copa de jerezharinaazafrán
Instrucciones:
- Mezclar la carne con el ajo y el perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, sazonar. Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en abundante aceite y colocarlas en una cazuela de barro. Freír las patatas cortadas en bolitas o en dados. Ponerlas con las albóndigas. Retirar el aceite sobrante de la sartén dejando, sólo, 3 cucharadas. Freír en el la cebolla muy picada, luego añadir 1 cucharada de harina, rehogarla y echar el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal. Dejarlo cocer un cuarto de hora y verter esta salsa sobre las albóndigas. Todo debe hervir hasta que las patatas estén tiernas.
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