Albóndigas con patatas y guisantes
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 120 ccs de aceite
- 1 zanahoria
- 3 huevos
- 100 gramos de miga de pan
- 1 cebolla pequeña
- 1 pellizco de azafrán
- 100 ccs de leche
- 1 vaso de vino tinto
- 2 patatas medianas
- 50 gramos de harina
- 1 diente de ajo
- 1 huevo duro
- 1 puerro
- 1 pizca de sal
- 1 ramito de perejil picado
- 600 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de jamón
- 200 ccs de caldo de carne
- 1 tomate maduro
- 100 gramos de guisantes hervidos
Instrucciones:
- Hacer una pasta con el diente de ajo machacado y la miga de pan mojada en leche y escurrida.
- Añadir los huevos, sal y perejil y amasar con la carne picada y el jamón cortado finamente para formar las albóndigas.
- Pasar las albóndigas por harina y freír en una cazuela con aceite.
- En el mismo aceite poner las albóndigas, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate, todo pelado y picado.
- Rehogar el conjunto y, pasados unos minutos, añadir el vino tinto.
- Dejar cocer 20 minutos a fuego lento.
- Agregar caldo de carne o agua hasta cubrir y el azafrán.
- Cocer hasta que esté en su punto, dejando reducir la salsa.
- Minutos antes, añadir los guisantes.
- Servir el plato con las patatas fritas cortadas en dados y un huevo duro rallado.
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