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Albóndigas de calabacín

Dificultad: Baja
Numero de Personas: 4
Ingredientes:
  • 5 calabacines
  • 2 rebanadas de pan
  • 50 ccs de leche
  • 150 gramos de queso rallado
  • 1 ramito de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 loncha de jamón cocido
  • 50 gramos de pan rallado
  • 1 ramito de perejil
  • 200 ccs de aceite para freír
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
Instrucciones:
  1. Poner un poco de aceite a calentar en una sartén grande.
  2. Dorar el diente de ajo, pelado y picado y añadir los calabacines lavados y troceados.
  3. Cocer unos 30 minutos.
  4. Al terminar esta cocción añadir el perejil picado.
  5. Triturar esta preparación con la batidora, añadir el jamón cocido troceado y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea.
  6. Pasar la mezcla a un cuenco e incorporar el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de un huevo.
  7. Mezclar bien y salpimentar.
  8. Dejar en reposo unos 25 minutos.
  9. Luego, formar las albóndigas, pasarlas por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado.
  10. Freír las albóndigas en abundante aceite caliente.
  11. Escurrir en papel absorbente.
  12. Servir al momento.


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