Albóndigas de carne salteadas chinas

Ingredientes:

Instrucciones:

Cortar la carne (700 % gorda y 30 % magra) en cubitos del tamaño de granos de arroz o pasarla por la picadora.
Se mezcla bien con cuatro quintas partes de la fécula remojada y sal.
Mezclar el resto de la fécula remojada con la salsa, el azúcar, el vinagre, el jengibre, el vino, el ajo, el caldo y el puerro cortadito en trozos.
Poner una sartén al fuego vivo, con aceite de sésamo; una vez semi caliente echar por orden, albondiguillas que se forman con la mano, para freír.
Tres minutos después, apartar la sartén del fuego por un minuto, luego seguir friendo a medida que se forman las albondiguillas.
Al pasar dos minutos más o menos, ya se puede sacarlas para escurrir.
En la sartén con un poco de aceite, echar la mezcla, ponerla al fuego vivo y cuando hierva, agregar las albondiguillas.
Dar unas vueltas, sazonarlas con de aceite de sésamo sin freír, por encima.

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