Lomo de cerdo mechado
| Dificultad: | Muy Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Alto |
Ingredientes:
- 1 kilo de redondo de lomo de cerdo
- 12 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 200 gramos de bacón en lonchas
- 1 pimiento frito o asado
- 60 gramos de nueces
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 200 ccs de caldo de carne
- 100 ccs de vino de jerez
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 100 ccs de aceite
Instrucciones:
- Con el mechador, introducir en la carne del lomo, la mitad de las tiras de bacón, el pimiento, las aceitunas y las nueces.
- Cubrir el redondo con el resto de las lonchas de bacón y atar con hilo de cocina.
- En una olla se pone aceite a calentar, cuando esté en su punto se pone el redondo y se dora por todos los lados.
- Reservar el redondo y en el mismo aceite se pone a dorar la cebolla troceada.
- Se añade el tomate triturado y se vuelve a poner la carne, sazonamos y se añade el jerez y el caldo de carne.
- Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos.
- Cuando esté hecha se corta en lonchas de un centímetro de gruesas.
- Se pasa la salsa por la batidora y se pone en salsera aparte, poniendo solo unas cucharadas en el plato.
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