Rosquillas integrales de sésamo
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 12 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 20 g de levadura seca
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 275 g de harina de trigo
- 200 g de harina integral
- 30 g de copos de maíz
- 1 clara de huevo batida con 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones:
- En un recipiente grande mezclar la levadura, 2 cucharadas de azúcar, sal, la harina de trigo y 60 g de harina integral
- Poner un cazo con 35 cl de agua al fuego hasta que esté caliente
- Verter el agua caliente en el recipiente de la levadura, y con una cuchara de madera remover
- Luego ir añadiendo la harina integral hasta que la masa obtenga consistencia
- Amasar la pasta en una superficie con harina hasta que esté suave y elástica
- Meter la masa en un recipiente grande y un poco engrasado e impregnar bien
- Tapar el recipiente con un paño y con papel de plástico de cocina, y dejar en un lugar caliente y sin corriente de aire
- Dejar en reposo durante 15 ó 20 minutos hasta que haya aumentado su volumen el doble
- Mientras la masa está en reposo, poner en una olla 3 litros de agua con las 2 cucharadas de azúcar restantes, y dejar hasta que hierva
- Calentar el horno a 230º C
- Engrasar una bandeja de horno y espolvorear los copos de maíz
- Poner la masa en una superficie con harina y amasar y dividir en 12 partes
- Con cada parte realizar una pelota con la mano hasta que esté suave
- Meter y mover el dedo por el centro de cada pelota hasta conseguir un diámetro de 5cm
- Dejar las rosquillas en reposo tapadas con un paño hasta que aumenten de volumen
- Poner 3 ó 4 rosquillas durante 30 segundos en agua hirviendo
- Dejar escurrir en un paño de cocina
- Hacer el mismo proceso con las restante
- Cuando ya estén todas escurridas, ponerlas en la bandeja preparada
- Batir la clara de un huevo con dos cucharadas de agua y pintar las rosquillas
- Espolvorear las semillas de sésamo por encima de las rosquillas
- Meter la bandeja en el horno y dejar hasta que tengan un color dorado
- Dejar enfriar
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