Alfajores de Maicena
| Tiempo de Preparación: | 15 minutos |
Ingredientes:
- 25 alfajores
- 200 gr. de harina
- 300 gr. de maicena
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 2 cditas al ras de polvo de hornear
- 200 gr. de manteca
- 150 gr. de azúcar
- 3 yemas
- 2 cdas de coñac
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita llena de ralladura de limón
- Dulce de leche para rellenar
- Coco rallado en cantidad suficiente
Instrucciones:
- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez, tamizar la harina con la maicena el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y agregar a la mezcla anterior alternando con el coñac, incorporar la esencia de vainilla y ralladura de limón y mezclar bien formando una masa sin amasarla. Dejarla descansar en la heladera 15 minutos. Estirar de 1/2 cm. de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm de diámetro con un cortapasta redondo. Colocar sobre una placa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.
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