Torta de Limón y Merengue

Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Valor Energético: Medio
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Ingredientes:
  • Para el relleno de limón
  • 1 taza de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cda de almidón de maíz
  • 1 cda de harina 0000
  • 40 gr. de manteca pomada
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Para el biscuit
  • 110 gr. de manteca
  • 110 gr. de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 4 yemas
  • 100 gr. de harina
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1/3 taza de leche
  • Para el merengue
  • 6 claras
  • 300 gr. de azúca
Instrucciones:
  1. Relleno: Calentar la leche en una cacerola hasta que hirva, por otro lado, batir yemas, azúcar, harina, almidón de maíz, de a poco incorporar la leche caliente revolviendo constantemente, llevar al fuego y cocinar hasta espesar, dejar entibiar e intregar la manteca y el jugo de limón, enfriat, resevar en la heladera
  2. Biscuit: Precalentar el horno a temperatura moderada, batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura de limón, agregar las yemas, seguir batiendo e incorporar de a poco la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche, forrar dos moldes de 18 cm con papel manteca enmantecado y cubrir en partes iguales el fondo.
  3. Batir las claras y agregar de a poco el azúcar hasta formar un merengue. Verter el merengue sobre el biscuit, cocinar en horno a 175ºC durante 35 minutos, retirar y dejar enfriar. Armar la torta cubriendo un disco con la crema de limón y colocar la otra torta de merengue encima.


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