Torta de Limón y Merengue
| Dificultad: | Media |
| Tiempo de Preparación: | 35 minutos |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- Para el relleno de limón
- 1 taza de leche
- 100 gr. de azúcar
- 3 yemas
- 1 cda de almidón de maíz
- 1 cda de harina 0000
- 40 gr. de manteca pomada
- 1/2 taza de jugo de limón
- Para el biscuit
- 110 gr. de manteca
- 110 gr. de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 4 yemas
- 100 gr. de harina
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1/3 taza de leche
- Para el merengue
- 6 claras
- 300 gr. de azúca
Instrucciones:
- Relleno: Calentar la leche en una cacerola hasta que hirva, por otro lado, batir yemas, azúcar, harina, almidón de maíz, de a poco incorporar la leche caliente revolviendo constantemente, llevar al fuego y cocinar hasta espesar, dejar entibiar e intregar la manteca y el jugo de limón, enfriat, resevar en la heladera
- Biscuit: Precalentar el horno a temperatura moderada, batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura de limón, agregar las yemas, seguir batiendo e incorporar de a poco la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche, forrar dos moldes de 18 cm con papel manteca enmantecado y cubrir en partes iguales el fondo.
- Batir las claras y agregar de a poco el azúcar hasta formar un merengue. Verter el merengue sobre el biscuit, cocinar en horno a 175ºC durante 35 minutos, retirar y dejar enfriar. Armar la torta cubriendo un disco con la crema de limón y colocar la otra torta de merengue encima.
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