Ensalada de espinaca y manzanas

Dificultad:	Muy Baja
Numero de Personas:	6
Valor Energético:	Alto
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Ingredientes:

Ensalada:
5 tazas de espinaca baby, limpia
1 taza de repollo morado cortado en tiras finas
3 manzanas rojas cortadas en gajos muy finos, con la cáscara
1/2 taza de zanahoria cortada en palitos delgados (juliana)
1/2 taza de queso de soya (Tofu) cortado en cuadritos
1/2 taza de nuez de marañón picada gruesamente
1/4 taza de cilantro picado

Aliño:
3/4 taza de tahini (pasta de ajonjolí que se consigue en tiendas de especialidades mediterráneas)
1/4 taza de agua caliente
1/4 taza de jugo de limón
1 diente de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Ensalada:

Al partir la manzana, remójala en agua fría con unas gotas de limón para que no se oxide, hasta la hora de servir.
En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes, menos el Tofu, que debe agregarse de ultimo para que no se deshaga y la manzana.
Antes de servir agrega el Tofu y la manzana. Acompaña con aderezo de ajonjolí.

Aliño de Ali-oli:

Licua todos los ingredientes muy bien. Refrigera hasta antes de usarlo.