áspic de verduras
| Tiempo de Preparación: | 5 minutos |
Ingredientes:
- 2,5 vasos de caldo de pollo,
- 2 cucharadas de gelatina en polvo,
- 2,5 vasos de zumo de tomate,
- 50 gr. de col,
- 2 zanahorias,
- 2 tallos de apio,
- 1/2 pimiento verde,
- zumo de limón,
- sal.
- Para adornar:
- 1 zanahoria,
- ramitas de perejil,
- 8 aceitunas negras deshuesadas,
- Unas hojas de endibia.
Instrucciones:
- Poner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. Disolver la gelatina en un cazo con un poco de caldo al baño María. Poner el resto del caldo en otro cazo y verter el zumo de tomate. Añadir sal y pimienta al gusto. Calentar, retirar del fuego, dejar templar, verter la gelatina y remover. Dejar que se enfríe hasta que esté a punto de cuajar. Lavar y cortar la col en tiras finas, lavar, pelar y rallar las zanahorias. Cortar el apio en cuadraditos Poner las verduras en un recipiente y sazonar al gusto, añadir el zumo de limón. Remover bien para mezclar todas las verduras. Incorporar las verduras al áspic y mezclar. Verter la mezcla en un molde y enfriar hasta que cuaje. Con un pelapatatas, cortar la zanahoria en 9 tiras de 1,5 cm. de ancho.
- Poner las tiras en un bol con agua helada en enfriar hasta que se ricen.
- Enrollar un paño caliente alrededor del molde unos segundos.
- Desmoldar el áspic sobre una fuente. Escurrir y secar las tiras de zanahoria sobre papel absorbente. Enrollarlas bien. Colocar 5 tiras en forma de círculo en el centro del áspic y ramitas de perejil. Poner en el centro de las zanahorias 6 aceitunas negras. Poner en los extremos de la fuente las hojitas de endibia.
- Decorar con las aceitunas y las tiras de zanahoria restantes.
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