Aceitunas verdes aliñadas
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 1 ramita de hinojo
- 2 cabezas de ajos
- 1 naranja amarga
- 1 cucharadita de poleo
- 1 pimiento morrón
- 2 kilos de aceitunas
- 2 limones
- 1 ramito de tomillo
- 2 hojases de laurel
Instrucciones:
- Se machacan las aceitunas con un mazo de madera y se echan en una orza (barro) cubriéndolas de agua.
- El agua se le cambia todos los días hasta que estén dulces (deben de probarse entre el quinto, sexo y séptimo día para ver el grado de fortaleza, a gusto del consumidor que le queda a la aceituna).
- Una vez endulzada la aceituna se prepara una salmuera (agua con sal) siendo su punto aquel en el que un huevo fresco flote.
- Se echan las aceitunas en la salmuera y en la orza, de forma que el agua las cubra y se le añade: una naranja amarga a rodajas, dos limones en rodajas, dos cabezas de ajos machacados.
- Las especias, hinojo, poleo, tomillo, a gusto del consumidor.
- Dos hojas de laurel y medio pimiento morrón a tiras.
- A los dos días ya pueden empezar a consumirse.
- Se aconseja no hacerse mucha cantidad, ya que al no llevar encurtidos las aceitunas terminan poniéndose blandas.
- No se debe manipular con las manos, ni usar ningún cucharón que no sea de madera.
- Deben estar siempre cubiertas.
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