Brazo de calabacín
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 6 |
Ingredientes:
- 800 gramos de calabacines
- 500 gramos de patatas
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 80 gramos de queso rallado parmesano
- 50 gramos de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 100 ccs de aceite
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de mejorana
- 1 pizca de perejil
Instrucciones:
- Pelar, lavar y cortar en dados las patatas y cocerlas en agua fría durante 10 min.
- Escurrirlas y sazonarlas y se trituran hasta hacerlas puré.
- Lavar los calabacines, se cortan en lonchas y se fríen en una sartén con un poco de aceite con cebolla picada y el diente de ajo machacado.
- Echar sal.
- Se precalienta el horno a 200º.
- En un bol grande, se mezcla el puré de patatas con la nuez moscada, los huevos, el pan rallado (se reserva un poco), los calabacines tibios, la mejorana y el perejil picado.
- Se echa todo en una placa de horno cubierta con papel de horno y se le da forma cilíndrica.
- Espolvorear con un poco de pan rallado y parmesano, y se rocía con un poco de aceite.
- Cocer en el horno a 200º durante 30 minutos hasta que dore y sea sólido.
- Dejar que temple y servir en rodajas.
- Acompañantes: Rodajitas de calabacín doradas en la sartén y una salsa de tomate y albahaca fresca.
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