Budín de zanahoria con salsa de pollo
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 1 cucharada de azúcar
- 100 ccs de caldo
- 4 huevos
- 40 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 700 gramos de zanahorias
- 60 ccs de aceite
- 2 cebollas
- 40 gramos de champiñones
- 100 ccs de nata líquida
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de hierbas frescas
- 1 cucharada de limón, el jugo
- 50 gramos de panceta
- 1 pechuga de pollo
- 60 ccs de vino blanco
Instrucciones:
- En una cacerola caliente, derretir la mantequilla con el azúcar.
- Agregar las zanahorias ralladas, el caldo y dejar cocinar con la cacerola tapada hasta que estén tiernas.
- Añadir el pan rallado, los huevos batidos y mezclar bien.
- Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
- Volcar dentro de un molde savarín, previamente en mantecado y espolvoreado con pan rallado.
- Cocinar en horno moderado durante 20- 25 minutos aproximadamente.
- Para la salsa, cortar la panceta en cuadraditos pequeños.
- Picar fina la cebolla.
- Cortar la pechuga de pollo en juliana.
- Filetear los champiñones.
- En una cacerola con aceite, poner la panceta, las cebollas y dejar dorar.
- Añadir la pechuga de pollo y también dorar muy poco.
- Agregar champiñones y cocinar unos minutos.
- Espolvorear con la harina y revolver bien.
- Verter el vino blanco, la nata líquida, el jugo de limón, sal, pimienta, las hierbas picadas y dejar cocinar unos minutos más.
- Desmoldar el bn en una fuente y servir con la salsa caliente en el centro.
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