Ensalada Green
Ingredientes:
- 1 atado de lechuga mantecosa
- 1 pepino
- 4 tallos de blanco de apio tiernos
- 1 cda de perejil fresco picado
- 8 aceitunas
- 2 tomates
- 200 gr. de pasta de tofu cortada en cubos
- Aderezo:
- 4 cditas de aceite de oliva
- 2 cdas de aderezo light
- 1 cda de jugo de limón
- Pimienta
- 1 cda de semillas de sésamo
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Mezclar los ingredientes del aderezo, batir enérgicamente para formar una emulsión y reservar. Lavar y cortar la lechuga con la mano en trozos medianos, cortar el pepino en rodajas, los tomates en gajos, picar el apio y las aceitunas. Reservar estas últimas y mezclar el resto de los ingredientes en un bol, aderezar, disponer en los platos y agregar 2 aceitunas por plato. Servir enseguida.
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