Ajo Blanco Con Tartar de Gambas, Curry y Mango
| Dificultad: | Baja |
Ingredientes:
Para el ajo blanco
1/2 Kg. Almendras
1/2 Diente ajo
1 Cucharada sopera pan de ayer
1/3 L. Agua mineral
1 Cucharada sopera aceite de oliva
1 Cucharadas soperas vinagre de jerez
Para el tartar de gambas
4 Gambas de málaga
1 Pizca curry
1 Hoja menta
1/2 Chalota
Cebollino
1 Cucharada sopera aceite de oliva virgen
1 Cucharada sopera sal y pimienta
Varios
1 Hoja menta
Mango en dados
Instrucciones:
- Trituramos todos los ingredientes. Emulsionamos con el aceite y ponemos a punto de sal y vinagre.
- Picamos las gambas que deben estar muy frescas a cuchillo y mezclamos los demas ingredientes y reservamos.
- Colocamos en una copa de dry un poco del tartar de gambas con unos dados de mango caramelizados y una hoja de menta encima de todo. Después vertemos el ajo blanco con cuidado.
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