Alcauciles en Aceite
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 16 Alcachofas grandes y tiernas
- 1 Vaso (de los de agua) de aceite de oliva
- Vinagre
- Pimienta
- Sal
Instrucciones:
- En primer lugar se preparan las alcachofas: se les corta el tallo, se eliminan las hojas exteriores más duras y se cortan los extremos de las hojas, de forma que queden todas iguales
- Conforme se van preparando, se entreabren un poco las hojas y se echan en agua acidulada con un chorreón de vinagre
- Cuando estén todas dispuestas se sacan del agua y se sacuden para que se desprendan el líquido; después se colocan boca arriba y se pone en su centro un poco de sal y pimienta
- Según se van preparando se colocan de pie en una cacerola, apretadas unas contra otras para que no se muevan
- En el centro de cada alcachofa se vierte una cucharada de aceite; después, se echa agua hasta que cubra el borde de las alcachofas, se tapa la cacerola y se pone a hervir
- Cuando el agua se haya consumido por completo, quedando sólo el aceite, y las alcachofas están tiernas, se sirven
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