Filetes de Merluza con Salsa de Puerros

Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 16 minutos
Valor Energético: Medio
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Ingredientes:
  • 1 kg. de filetes de merluza sin espinas
  • 1 limón
  • 1/4 kg. de puerros
  • 30 gr. de manteca
  • 50 cc. de vino blanco reducido
  • 1 yema
  • 200 c.c. de crema de leche
  • 1/2 cda de almidón de maíz
  • Sal y pimienta
Instrucciones:
  1. Lavar los filetes y macerarlos con el jugo de un limón durante media hora, luego escurrirlos, salpimentarlos y formar rollitos, sujetar con palillos y disponerlos en una asadera previamente enmantecada y rociar con el vino, cubrir, cocinar 10` al 100 % de potencia, reservar. Aparte colocar en un bol los puerros picados (parte blanca y un poco de verde) junto con la manteca, cocinar 2´ al 100 % de potencia, agregar el almidón de maíz disuelto en la crema y el fondo de cocción de los filetes colados, salpimentar y revolver bien, cocinar 4´ al 100% de potencia, revolver a cada minuto, a mitad de tiempo incorporar la yema disuelta en 2 cdas, más de crema. Completar la cocción. Servir sobre los rollitos.


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