Arròs de senyoret
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 120 ccs de aceite
- 1 diente de ajo
- 250 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 8 cigalas
- 8 gambas
- 1 hoja de laurel
- 10 mejillones
- 1 kilo de morralla o pescado para caldo
- 1 ñora
- 1 ramito de perejil
- 250 gramos de rape
- 1 pizca de sal
- 1 tomate
Instrucciones:
- Se poner a hervir agua con la cebolla, la hoja de laurel, la ñora y un chorro de aceite, se agrega la morralla y los mejillones, sacando éstos a medida que se abren.
- Se cuela el caldo.
- En un caldero se sofríe el rape, las gambas y las cigalas.
- Se reserva todo y en el mismo aceite se sofríe el tomate, el ajo rallado.
- Añadir el caldo del fondo de pescado y poner a cocer el arroz.
- Mientras se pelan las gambas y las cigalas y se saca la carne de los mejillones (Se sirve todo pelado, de ahí el nombre de "senyoret", que traducido al castellano es "señorito").
- Cuando ya falte poco para que este cocido el arroz, se incorpora el rape, las gambas, las cigalas y la carne de los mejillones.
- Este arroz se puede hacer en paella o meloso (con un poco de caldo).
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