Calzone
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de aceite
- 100 gramos de aceitunas negras
- 2 cucharadas de alcaparra
- 8 anchoa en aceite
- 1 cebolla
- 500 gramos de harina blanca
- 30 gramos de levadura fresca
- 250 gramos de mozzarella
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de sal
- 350 gramos de tomate maduro
Instrucciones:
- Disponer la harina sobre el mármol, agrega un poco de sal, la levadura disuelta en un poco de agua tibia y el aceite.
- Trabajárlo enérgicamente, añadiendo agua tibia si fuese necesario, hasta obtener una masa blanda y compacta.
- Dejar reposar unas 2 horas, cubierta por un paño.
- Enharinar el mármol y extender la masa.
- Pelar la cebolla y rayarla finamente.
- Pelar los tomates y trituralos.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y antes de que empiece a tomar color, agregar el tomate triturado.
- Salarlo y déjarlo cocer durante unos 10 minutos a fuego muy lento.
- Pasado ese tiempo, se añaden las alcaparras, las aceitunas, las anchoas cortadas a trocitos y el perejil picado.
- Darle unas vueltas y separar la sartén del fuego.
- Agregar ahora la mozzarella cortada en dados.
- Untar la base de la pizza con un poco de aceite y poner en el centro el relleno, reservando parte de este preparado.
- Doblar la pizza como si fuera una empanadilla y cerrarla presionado los bordes con el dedo.
- Se unta la superficie con aceite y se hornea el calzone a temperatura fuerte unos 25 minutos.
- Servir sobre un lecho de lo reservado.
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