Recetas de Cocina y Dietas

La receta del pollo al horno sazon a la virulé se ve muy buena y la quiero probar, pero por favor me podrian decir que es ñora?

--- En cocina-recetas@, "Gilma Granados" <gilgrapa@...> escribió:
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> La receta del pollo al horno sazon a la virulé se ve muy buena y la quiero
> probar, pero por favor me podrian decir que es ñora?
> Gracias
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Ñora
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Ñoras
La Ñora es un pimiento murciano de pequeño tamaño y de forma redonda, que se deja secar y que tiene un sabor un poco picante. Es muy utilizado en la región murciana, Alicante y sobre todo en el Levante en general y también en Cataluña en su gastronomía.
Empleo [editar]
Suele ir acompañado frito y además como condimentos son muy exquisitas. Puede cocinarse con huevos fritos con ñoras, además de aderezo para algunas ensaladas, en el norte de Alicante se hace un plato delicioso a base de la ñora, la pericana.
En los arroces alicantinos y murcianos les da una color y sabor muy característico (color rojo y naranja). Se aconseja mucho sofreír la ñora previamente a los ingredientes y dejarla apartada reposando.
Su empleo en la cocina como condimento está cada vez más considerada y puede encontrarse cada vez más en las cocinas modernas de España, colgada en sus ristras características. Su poderoso y singular sabor, además de la coloración que proporciona en los arroces, guisos y salsas, le da una posición muy favorable en la cocina popular española.
Preparación [editar]
La ñora se deja secar al sol en grandes superficies en el campo, de esta forma las rastras (racimos) de ñoras se iban secando junto a las ristras de ajos que son frecuentemente empleadas como elementos decorativos en las cocinas y restaurantes españoles.

Hola:
Aquí lo tienes muy bien explicado http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%91ora
Saludos.
Roser
----- Mensaje original -----
De: Gilma Granados
Para: cocina-recetas@
Enviado: lunes, 03 de septiembre de 2007 23:03
Asunto: [cocina-recetas] pregunta
La receta del pollo al horno sazon a la virulé se ve muy buena y la quiero probar, pero por favor me podrian decir que es ñora?
Gracias

>>por favor me podrian decir que es ñora?
>Gracias
La ñora es un pimenton picante seco, es de un color rojo opaco y chato.
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Me encantan las empanadas de todo tipo, por lo tanto me llamo mucho la receta de las empanadas a los de cuatro quesos, pero tengo una inquietud, al preparar la masa, esta debe de quedar como un engrudo muy grueso, así lo entiendo. Entonces como es que se arman las empanadas, por favor agradecería que me explicaran esto.

Engrudo?
Yo diría mas como dicen en mi tierra:
"como potito de guagua"
que quiere decir en Castellano:
"como nalga de bebé"
Se coje el equivalente de uno o dos puños de la masa.
La masa se estira con un uslero (palo de amasar, rodillo de cocina)
en todo los sentidos.
Depende de cuanto grandes quieres hacerlas, puedes cortar
pedazos con un cuchillo redondo para pizza de un tamaño
regular, para poner el contenido y para taparlo.
El tamaño varía según el contenido, generalmente las empanadas
italianas llamadas calzones son grandes, como del tamaño de
4 puños y las empanaditas de queso frita son del tamaño de un
cuarto de puño.
En fin, sobre el pedazo así cortado, debes poner el contenido al medio
y después doblar la masa como quien dobla una hoja de papel en dos,
cubriendo el contenido y dejando un borde lo suficeintemente grande
para enroscar dos veces y fundir la masa asi, de la parte de abajo y
de la tapa. Si la figura es irregular y sobra masa por un lado
simplemente se corta antes de enroscar los bordes.
Saludos desde el San Lorenzo
Almeja
--- En cocina-recetas@, "Gilma
Granados" <gilgrapa@...> escribió:
>
> Me encantan las empanadas de todo tipo, por lo tanto me llamo mucho
la
> receta de las empanadas a los de cuatro quesos, pero tengo una
inquietud, al
> preparar la masa, esta debe de quedar como un engrudo muy grueso,
así lo
> entiendo. Entonces como es que se arman las empanadas, por favor
agradecería
> que me explicaran esto.
> Gracias de antemano,
>
> Gilma.
>

Alguien me podria decir que son Alcauciles?. Gracias

Alcaucil se denomina a las alcachofas silvestres o cardos de arrecife.
Gilma Granados <gilgrapa@...> escribió:
Alguien me podria decir que son Alcauciles?. Gracias

Son las alcachofas.
Podéis consultar el diccionario que se encuentra en "ARCHIVOS" en la web del grupo
jacogo
----- Original Message -----
From: Gilma Granados
To: cocina-recetas@
Sent: Tuesday, September 18, 2007 4:04 PM
Subject: [cocina-recetas] pregunta
Alguien me podria decir que son Alcauciles?. Gracias

Gilma, son las mismas alcachofas.. o artichoke en Ingles
Gilma Granados <gilgrapa@...> wrote:
Alguien me podria decir que son Alcauciles?. Gracias

Gilam, la masa debe quedar de una consistencia que te permita amasarla y estirarla con el palote o la pastalinda, para después cortar los discos y proceder a rellenar.
Norma
----- Original Message -----
From: Gilma Granados
To: cocina-recetas@
Sent: Monday, September 17, 2007 12:52 PM
Subject: [cocina-recetas] pregunta
Me encantan las empanadas de todo tipo, por lo tanto me llamo mucho la receta de las empanadas a los de cuatro quesos, pero tengo una inquietud, al preparar la masa, esta debe de quedar como un engrudo muy grueso, así lo entiendo. Entonces como es que se arman las empanadas, por favor agradecería que me explicaran esto.
Gracias de antemano,
Gilma.
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Checked by AVG Free Edition.
Version: 7.5.446 / Virus Database: 269.0.0/756 - Release Date: 06/04/2007 0:00

Los alcauciles son alcachofas.
Las alcachofas son los frutos de las alcachoferas ( Cynara scolymus ), pertenecen a la familia de las compuestas, a la que pertenecen otras plantas tan conocidas en jardinería como las margaritas ( Bellis perennis) u otros alimentos muy apreciados como las endibias o la lechuga ( Lactuca sativa) .Las alcachoferas se caracterizan por ser plantas perennes de hasta 2 m. de altura. Hojas pinnado-lobuladas de más de 60 cm. de longitud, con lóbulos sin espinas y envés tomentoso. Capítulos vistosos muy grandes de hasta 15 cm, con las flores azuladas y las brácteas ovales. Las alcachofas son en realidad las yemas florales , es decir las flores a medio formar que se comen cuando están tiernas.
Dentro del genero cynara tenemos dos representantes que se utilizan en la alimentación : las alcachoferas y los cardos ( Cynara carduncellus) cuyas hojas tiernas y tallos son los que los hombres aprovechan para comer aunque también poseen unos frutos semejantes a pequeñas alcachofas situadas al final del vástago central que crece de su roseta de hojas verde grisáceas.
La actual alcachofera es una planta que procede de la alcachofera silvestre que es natural del este de África. Posteriormente se fue extendiendo su cultivo a lo largo de todos los países mediterráneos de occidente a medida que, por procedimiento de selección, se iban obteniendo cada vez ejemplares más productivos, con mejor sabor ( la especie silvestre era muy amarga) y mejores propiedades alimentarias. Desde aquí se entendió al este del Mediterráneo y, posteriormente, a todos los lugares del mundo con el clima y el suelo adecuado.
Todavía muchos científicos discuten sobre el origen real de la alcachofera y si se trata de una planta diferente o no al cardo . Las hipótesis más probable es que tendría como planta original el cardo silvestre ( C. cardunculus L.) del que todavía podemos encontrar especímenes silvestres en abundancia. Esta discusión, que procede desde los antiguos griegos, parece orientarse hacia el hecho que las dos variedades cultivadas proceden del cardo silvestre hasta el punto que todas ellas pueden cruzarse formando especies fértiles. A partir de este, por selección y mejora genética, se habría producido posteriormente la alcachofa ( Cynara scolymus L.) y el cardo ( Cynara carduncellus). Por lo tanto, los tres representantes serían variedades de la misma especie. Otras especies de alcachofa que crecen el el mediterráneo son C. syriaca Boiss., C. baetica (Spreng.) Pau, C. cornigera Lindley, C. cyrenaica Maire & Weiler, C. algarbiensis Cosson, y C. humilis L. En todas ellas la relación y semejanza con el cardo silvestre parece no ser tan evidente.
El cultivo de la alcachofera es muy antiguo. Las primeras referencias hay que buscarlas en los dibujos grabados en las tumbas egipcias. Los griegos y los romanos la comieron en abundancia y siempre pensaron que era una planta que les aportaba grandes propiedades digestivas y afrodisíacas. En aquel tiempo de esta planta solamente se comían los tallos. La primera referencia en la que aparece la alcachofa como una hortaliza comestible es en el año 1400 en Italia.
La alcachofa se cultiva en países de clima cálido, sin presencia de heladas, en una tierra rica en nutrientes, bajo un buen grado de humedad y un drenaje conveniente que evita la aparición de hongos.
El principal país productor del mundo es Italia que junto con España, segundo productor mundial, producen más del 70 % de la producción de todo el mundo. Otros países productores importantes en Europa son Francia y Grecia. En América del Norte destaca Estados Unidos que centra su producción en el estado de California. En América del Sur, países productores importantes son Argentina, México y Perú. En África tenemos países como Egipto, Argelia, Marruecos y Túnez. China es el principal productor de Asia.
Entre las principales variedades de alcachofa tenemos las siguientes:
- Blanca de Tudela.
- Imperial Star
- Orlando
- Emerald
- Green Globe
- Talpiot
Saludos Mª Angeles
Cosas bien hechas con una sonrisa.
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quizas los conozcas como "alcachofas"
Quoting Gilma Granados <gilgrapa@...>:
> Alguien me podria decir que son Alcauciles?. Gracias
>

Los alcauciles son las alcachofas, se les conoce con este nombre en Peru

Hola, los alcauciles son alcachofas por la tierra murciana.