Acedias en sobrehusa
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 1 kg de acedías (platijas)
- 1 cebolla
- 150 g de tomates
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos secos
- medio vaso de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina
- ajos
- pimienta molida
- sal
- miga de pan
Instrucciones:
- Se limpian las acedías, se enharinan y se reservan
- Se pican finalmente los tomates, el pimiento verde y la cebolla
- En una sartén puesta al fuego se calienta el aceite para freír un ajo; cuando está bien dorado se saca y se pone en un mortero
- A continuación se echan pimiento y cebolla a la sartén y seguidamente el tomate, rehogando a fuego suave todo este conjunto
- Los pimientos secos que previamente se habrán tenido en remojo se escurren, y se echan en el mortero con el diente de ajo, agregando además un poco de pimienta molida y sal, machacando toda la mezcla hasta convertirla en una pasta; se le agrega un trozo de miga de pan empapada y estrujada, que también se machaca; se deslíe todo con un decilitro de agua y se vierte en una cazuela, donde se deja que rompa a hervir
- Entonces se introducen las acedías en esta salsa, dejándolas un rato a un lado del fuego para que se hagan lentamente durante unos minutos
- Cuando están en su punto se sirven
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