Ajo Arriero

Dificultad: Baja
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Ingredientes:

1/2 Kg. De bacalao
1/2 Kg. De patatas
100 G pan rallado
2 Huevos cocidos
Perejil
1 Yema de huevo
4 Dientes de ajo
¾ l aceite de girasol refinado
Agua

Instrucciones:
  1. Poner el bacalao a desalar durante 12 Horas, cambiándole el agua varias veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. El bacalao se deshilacha y se le quita las espinas, cortándose mento, al igual que los huevos duros y el perejil.
  2. En un recipiente de barro pondremos los dientes de ajo, previamente machacados en un mortero, y la yema de huevo y se bate bien con espátula de madera, agregándole después el pan rallado y el puré de patata, dejándose reposar durante 10 Minutos.
  3. A continuación se echa el aceite poco a poco batiéndose, agregando después el bacalao y los huevos picados y queda dispuesto para servir.


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