Albóndigas de bacalao
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 200 g de bacalao seco
- 600 g de patatas
- 50 g de cebolla
- una cucharada sopera de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 3 ramitas de perejil
- pimentón
- aceite de oliva
Instrucciones:
- Poner el bacalao en remojo durante 12 horas
- Calentar 1/2 l
- de agua en una cazuela y cocer el bacalao 10 minutos a fuego medio
- Sacarlo y reservarlo
- Pelar y trocear las patatas
- Calentar 1/2 l
- de agua en una cazuela y cuando hierva poner las patatas y el bacalao para que cuezan juntos 20 minutos
- Pelar y picar fina la cebolla
- Pelar y picar muy finos los ajos
- Cortar el perejil finamente
- Cuando estén cocidas las patatas, sacar el bacalao, quitarle la piel y las espinas, desmenuzarlo y picarlo en el mortero
- Ir triturando las patatas junto al bacalao hasta conseguir un puré homogéneo
- Calentar 4 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla hasta que se dore, añadir los piñones una cucharadita de pimentón, revolver y verter sobre la masa de bacalao y patata
- Añadir los ajos, el perejil y el huevo batido
- Remover bien y formar albóndigas
- Pasarlas por harina y freírlas en aceite abundante muy caliente
Comentarios
Enviar un comentario nuevo