Albóndigas de Pescado
| Dificultad: | Baja |
Ingredientes:
Pescado sobrante del día anterior.- una lata de atún al natural, bajo en sal.- pan rallado.- cebolla.- ajo.-vino blanco.- dos huevos.- pimienta negra.- una pizca de mostaza en polvo.- perejil.- medio pimiento morrón.- aceite de oliva.- harina.- azafrán.- puré de patatas en copos.
Instrucciones:
- Batir los huevos en un cienco. Desmenuzar el pescado y la lata de atún bien escurrido. Picar muy men el pimiento morrón, un cuarto de cebolla y tres dientes de ajo. Salpimentar y añadir la mostaza. Revolver todo bien para que se mezcle. Agregar entonces un puñado de copos de pure de patatas y revolver más. Y finalmente añadir un poco de pan rallado, hasta conseguir una pasta densa que no se deshaga al tomar una porción.
- Entonces, bien ligado todo, se toman porciones con una cuchara, se redondean bien y se enharinan. Se fríen en aceite de oliva muy caliente, dejándolas dorar evitando que se pasen mucho, porque se quedarían muy secas. Entonces hacer una salsa con la otra media cebolla, otros 3 Dientes de ajo, una pizca de azafrán y dejar sofreir hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Echar una cucharada sopera de harina y remover, para que espese. Luego añadir dos vasos de agua y media copita de vino blanco. Dejar cocer y añadir, al final las albóndigas, dejando cocer unos minutos más.
- Freir patatas peladas y cortadas en dados. Colocar las albóndigas en el centro de una fuente redonda, colocar las patatas fritas alrededor, y espolvorear todo con perejil muy picado.
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