Albóndigas de pescado II
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 600 gramos de pescado, en filetes
- 400 gramos de guisantes, de lata
- 50 gramos de jamón cocido
- 50 gramos de almendras picadas
- 3 tomates maduros
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 rodaja de pan de molde sin corteza
- 1 huevo
- 1 limón, el zumo
- 100 ccs de leche
- 1 cebolla
- 100 ccs de vino blanco
- 100 gramos de harina
- 1 ramito de perejil
- 1 clavo de olor
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de sal
- 150 ccs de aceite
- 1 hoja de laurel
- 3 dietes de ajos
Instrucciones:
- Poner en una olla con agua y añadir la corteza del limón, la ramita de perejil, el clavo, la hoja de laurel y un poco de aceite y hervirlo durante 15 minutos.
- Añadir el pescado y dejar hervir unos minutos.
- Apartar la olla del fuego y reservar.
- Mojar el pan en leche y cortar el jamón finamente.
- Escurrir muy bien el pescado reservando un poco de su caldo.
- Desmenuzar y poner en un bol el pescado.
- Añadir el huevo, el jamón, el queso rallado, la miga de pan escurrida, el perejil picado, la canela, la sal y la pimienta.
- Mezclarlo todo muy bien.
- Hacer las albóndigas con la masa, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite.
- Pelar y rallar los tomates, pelar y picar la cebolla y los ajos finamente.
- Sofreírlo todo unos minutos y añadir un poco de harina, darle una vuelta y echar el caldo reservado y el vino, agregar los guisantes y darle un hervor.
- Añadir las almendras, las albóndigas y el zumo de limón y cocerlo 10 minutos.
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