Alcachofas con centollo
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 6 |
Ingredientes:
- 6 alcachofas
- 4 centollos medios
- 2 limón, el zumo
- 1 diente de ajo
- 1 chalota, picada
- 1 cebillín, picado
- 1 ramito de perejil picado
- 1 pellizco de pimienta de cayena
- 300 gramos de salsa mayonesa
- 150 ccs de salsa vinagreta
- 3 cucharadas de sal
- 1 lechuga
Instrucciones:
- Cocer las alcachofas unos cuarenta minutos en agua salada, hasta que estén blandas.
- Escurrir, quitarles las hojas duras, no dejando más que los fondos.
- Poner a hervir los centollos vivos, durante un cuarto de hora en abundante agua hirviendo con abundante sal.
- Escurrirlos, dejarlos enfriar.
- Partirlos y retirar la carne.
- Añadir a esta carne de los cangrejos el zumo de limón, la pimienta, el perejil, el ajo exprimido, el cebollino y la chalota picada.
- Mezclar cuidadosamente toda esta preparación con la salsa mayonesa y rellenar los fondos de las alcachofas.
- Servir las alcachofas rodeadas de hojas de lechuga, aliñando en el último momento con la salsa vinagreta
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