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Alcachofas con centollo

Dificultad: Media
Numero de Personas: 6
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Ingredientes:
  • 6 alcachofas
  • 4 centollos medios
  • 2 limón, el zumo
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota, picada
  • 1 cebillín, picado
  • 1 ramito de perejil picado
  • 1 pellizco de pimienta de cayena
  • 300 gramos de salsa mayonesa
  • 150 ccs de salsa vinagreta
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 lechuga
Instrucciones:
  1. Cocer las alcachofas unos cuarenta minutos en agua salada, hasta que estén blandas.
  2. Escurrir, quitarles las hojas duras, no dejando más que los fondos.
  3. Poner a hervir los centollos vivos, durante un cuarto de hora en abundante agua hirviendo con abundante sal.
  4. Escurrirlos, dejarlos enfriar.
  5. Partirlos y retirar la carne.
  6. Añadir a esta carne de los cangrejos el zumo de limón, la pimienta, el perejil, el ajo exprimido, el cebollino y la chalota picada.
  7. Mezclar cuidadosamente toda esta preparación con la salsa mayonesa y rellenar los fondos de las alcachofas.
  8. Servir las alcachofas rodeadas de hojas de lechuga, aliñando en el último momento con la salsa vinagreta


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