Almejas rellenas de gambas
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 500 gramos de almejas de Carril
- 250 gramos de gambas peladas
- 1 cebolleta
- 3 cucharadas de harina
- 1 huevo
- 50 gramos de pan rallado
- 50 ccs de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200 gambas
- 1 puerro
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
- En primer lugar se hace un caldo de pescado, cociendo un puerro, una cebolla, una zanahoria y las espinas de los pescados, las cáscaras de gambas, se deja hervir y reducir un buen rato).
- Una vez puestas las almejas un buen rato en agua con sal, se lavan y se colocan en una sartén, a fuego fuerte para que se abran al vapor, se deben de tener solo el tiempo necesario para que la almeja se abra, pero no se pase, y se retiran para enfriar, el jugo que hayan soltado se añade al caldo de pescado.
- Aparte se sofríe en un poco de aceite la cebolleta picada muy finita cuando ya esta casi hecha se añaden las gambillas y se sofríen, (se les quita todo el aceite) y después se mezcla con la bechamel que se habrá hecho espesita, con esto se rellenan las almejas, se enharinan, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen.
- Se sirven muy calientes, y se acompañan de ensalada de pimientos rojos.
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