Alubias con almejas II
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 4 |
Ingredientes:
- 500 gramos de alubias
- 1 kilo de almejas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 vaso de vino blanco
- 50 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pellizco de pimenton dulce
Instrucciones:
- Se pone a cocer las alubias con la cebolla y un poco de sal, no mucha mejor rectificar de sal al final.
- Por otro lado se pone en una cacerola baja el chorrito de aceite, las almejas y el vino blanco y esperamos a que se abran todas las almejas, cuando estén se cuela el caldo que suelte y se guarda, las almejas les quitamos las conchas.
- Cuando estén cocidas las alubias se le saca la cebolla y se tritura.
- En una cazuela se pone un poco de aceite, los dientes de ajo picados y el perejil picado y el pimentón se rehoga y se añade la cebolla triturada, pasado un par de minutos se añade el caldo de las almejas, a continuación las alubias y las almejas, no debe quedar muy caldoso por eso hay que tener cuidado de no echar todo el caldo de la cocción de las alubias.
- Se tiene al fuego medio, unos cinco minutos para que se liguen los sabores y se rectifica de sal.
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