Anticuchos de Pescado
| Dificultad: | Media |
| Tiempo de Preparación: | 2 horas |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 600 g de filete de pescada (merluza),
- 300 g de arenque,
- 8 tomates - cereza,
- 1 pimiento verde o rojo (o amarillo).
- Para el adobo (remojo, marinada):
- 2 limones,
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva,
- 1 cucharada chica de aperitivo anisado (pastis(perna, ouzo, raki), también para aquellos que no puedan comprar esto pueden usar pisco o ron y esencia de anís.
- 1 ramita de tomillo o de albahaca,
- 2 hojas de laurel,
- Sal,
- pimienta.
- Para la salsa:
- 1 yogur,
- 1 cucharada chica de mostaza,
- 1/2 cucharada chica de azúcar en polvo,
- 4 cucharadas grandes de aceite,
- 1 cucharada grande de jugo de limón,
- 1 cucharada grande de perejil y de anís finamente cortado,
- Sal y pimienta.
Instrucciones:
- Prepare el adobo: Ponga el jugo de un limón en un plato hondo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, el tomillo molido, una hoja de laurel cortada en pedacitos y el aperitivo anisado. Revolver con un tenedor.
- Lave los filetes de pescada y séquelos con un papel absorbente. Córtelos en cuadraditos de 4 cm y póngalos en el adobo. Revuelva delicadamente, tape y deje adobar durante 1 hora.
- Con el otro limón, ponga el jugo en un plato, ponga la otra hoja de laurel. Corte el arenque en pedazos de 4 cm, mézclelos con el jugo de limón y deje adobar por una hora.
- Lave el pimiento y los tomates, corte el pimiento en pedazos de 4 cm como el pescado unte los fierritos o los palitos para anticucho con aceite y empiece a ensartar los pedazos de pescado, de arengue y de pimentón. Ponga un tomate - cereza en cada extremidad.
- Puede hacerlos afuera al BBQ o en la parrilla del horno. Ponga el horno a "Broil".
- Puede untar los anticuchos con el adobo de la pescada... Puede usar un pincel o una ramita de perejil. Según su preferencia cocerlos de 10 a 12 minutos, dándoles vueltas a 90 o cada 3 minutos y pasándoles el pincel.
- Mientras tanto, preparar la salsa:
- Mescle la mostaza con el azúcar flor la sal y la pimienta. Agregue un poco de aceite de a poco batiéndolos con un tenedor para emulcionar la salsa. Incorpore el Yogur por pequeñas dosis, después el jugo de limón, el perejil y el anís picado.
- Ponga los anticuchos en una bandeja cerrada y llévelos a la mesa con la salsa aparte....
- Consejos: Cuando compre el arengue dígale al pescadero que le saque la piel, los tomates - cerezas deben tener el mismo calibre 3cm. Puede remplazar la merluza por otro pescado a carne firme, como el espadón, el atún, etc... Pero debe dejar en el adobo el pescado por lo menos una hora más...
- Como entrada puede agregar una ensalada, como acompañamiento... Tallarines fríos, como postre ... un helado de vainilla con frutas al jugo...
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