Apfelstrudel
| Dificultad: | Baja |
| Numero de Personas: | 12 |
Ingredientes:
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 3 cucharadas de extracto vainilla
- 250 gramos de harina blanca pastelera
- 3 huevo, yemas
- 1 cucharada de jugo limón
- 125 ccs de leche
- 500 ccs de leche
- 2 cucharadas de maicena
- 65 gramos de mantequilla
- 10 manzanas verdes
- 150 gramos de pasas
- 2 cucharadas de ron dorado
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
- Pongase la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y para la mantequilla se derrita.
- Coloquese la harina con un poco de sal en la mesa o encima de una madera de repostería.
- Formese un hoyo en la harina, y echese en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero).
- Mezclese con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos).
- Dejese la masa tapada con una tela limpia descansando, por cerca de 10 minutos, en un ligar ni frío ni caliente.
- Mezcle en una taza o plato el azúcar con la canela.
- Pongase las pasas con el ron y el juego de limón en un vaso por 30 minutos, para que las pasas se ablanden.
- Pelense las manzanas y saquen las semillas y las partes duras.
- Corten las manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo.
- Mezcla al azúcar con la canela y las pasa (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de manzana.
- Dejar a un lado.
- Pongase un poco de harina encima de una tela limpia.
- Coloquese ahí la masa de harina preparada y ensanche la masa con un rollo de madera o botella y con las manos (agarrando y anchando) hasta que la masa este tan fina que se puede leer un periódico a través de ella.
- Coloquense las manzanas encima de esta masa y levantándola tela en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strl como una salchicha o caracol largo.
- Con ay de la tela entre con mucho cuidado el strl, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado.
- Horneese el strl por cerca 45 minutos a una temperatura de 180 grados centigrádos hasta que tenga un color dorado bonito.(Se debe ver un poco de liquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde)
- Use el tiempo de hornear el strl para la preparación de la crema de vainilla.
- Pongase a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla.
- Cuando la leche esta hirviendo, sáquela del fuego mezcle la restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y junte esta mezcla con la leche caliente.
- Póngase otra vez al fuego y batiendo sin descansar caliente todo hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de hervir porque las yemas de huevo se parirían.
- Sáquelo del fuego y póngalo a un lado con algunos trocitos de mantequilla sin sal encima.
- Sin la mantequilla se puede formar una piel fea encima de la cremita, además la mantequilla mejora el sabor de la crema.
- Con un colador pongase azúcar en polvo encima del strl y sírvalo tibio con la crema tibia en la mesa (Para acompañar se puede usar también un bola de helado de vainilla).
Comentarios
Enviar un comentario nuevo