Ali-oli

Ingredientes:

Instrucciones:

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un poco de sal
Trabajar con la maza hasta conseguir una pasta fina
Añadir el aceite muy poco a poco en hilillo fino con una mano, mientras con la otra se remueve sin parar, girando siempre en el mismo sentido
De este modo, se irá ligando el aceite con los ajos y aumentará de volumen poco a poco, quedando como una crema espesa que no se mueve si inclinamos el mortero
Probar el punto de sal y añadir más si es necesario, removiendo un poco para que se mezcle bien

Recetas de Cocina y Dietas