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Caviar de berenjenas

Dificultad: Media
Numero de Personas: 4
Valor Energético: Medio
Ingredientes:
  • 2 berenjenas de unos 250 g cada una
  • pinchadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de limón
  • sal
  • pimienta
Instrucciones:
  1. Poner las berenjenas en el horno precalentado a 200ºC y cocinar durante 50 ó 60 minutos hasta que estén tiernas
  2. Aplastar el ajo en un cuenco, cortar las berenjenas a lo largo por la mitad y raspar la pulpa, dejándola caer en un cuenco
  3. Agregar el aceite gota a gota, mezclando hasta hacer un puré homogéneo, dejándose guiar por el sabor y la consistencia
  4. Sazonar con zumo de limón, sal y pimienta y añadir una cucharada de perejil picado
  5. Remover y servir muy frío


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