Caviar de berenjenas
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 2 berenjenas de unos 250 g cada una
- pinchadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de limón
- sal
- pimienta
Instrucciones:
- Poner las berenjenas en el horno precalentado a 200ºC y cocinar durante 50 ó 60 minutos hasta que estén tiernas
- Aplastar el ajo en un cuenco, cortar las berenjenas a lo largo por la mitad y raspar la pulpa, dejándola caer en un cuenco
- Agregar el aceite gota a gota, mezclando hasta hacer un puré homogéneo, dejándose guiar por el sabor y la consistencia
- Sazonar con zumo de limón, sal y pimienta y añadir una cucharada de perejil picado
- Remover y servir muy frío
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